John Myers
Inngangur: Matreiðslugleði Ástralíu
Ástralía er land sem er þekkt fyrir fjölbreytta og einstaka matreiðslu. Matargerð þess er undir áhrifum frá fjölmenningarlegum íbúafjölda, með blöndu af hefðbundnum breskum, frumbyggjum og nútímalegum matreiðsluáhrifum. Ástralsk matargerð er fræg fyrir kjötbökur, sjávarfang, Vegemite, Lamingtons, Anzac kex, Pavlova og bush tucker. Þessir réttir njóta mikilla vinsælda um allt land og eru skyldupróf fyrir alla sem heimsækja Ástralíu.
Kjötbökur: Grunnur ástralskrar matargerðar
Kjötbökur eru undirstaða í ástralskri matargerð og hafa verið vinsæll réttur frá því snemma á 19. öld. Þeir eru venjulega fylltir með hakki og sósu, vafið inn í sætabrauðsskorpu og bakað þar til þeir eru gullinbrúnir. Þetta bragðmikla sætabrauð er venjulega borðað sem skyndibiti eða sem aðalmáltíð, oft borið fram með tómatsósu eða tómatsósu. Hann er vinsæll matur á fótboltaleikjum og er að finna í flestum bakaríum og kaffihúsum um allt land.
Sjávarfang: Frá rækjum til humars
Ástralía er umkringd höfum og hefur mikla strandlengju, sem gerir sjávarfang að vinsælum og ómissandi hluta matargerðar landsins. Ástralskt sjávarfang er frægt fyrir gæði og ferskleika, með fjölbreytt úrval af fiski, rækjum, krabba og humri í boði. Sumir af vinsælustu sjávarréttunum í Ástralíu eru fiskur og franskar, rækjukokteilar, humarrúllur og barramundi. Sjávarafurðaiðnaðurinn er mikilvægur atvinnuvegur ástralska hagkerfisins og landið flytur út sjávarafurðir til umheimsins.
Vegemite: Þjóðartákn
Vegemite er bragðmikið smurefni úr gerþykkni og er talið þjóðartákn í Ástralíu. Það er vinsæll morgunmatur og er oft dreift á ristað brauð eða kex. Vegemite hefur einstakt bragð sem flestir Ástralar elska, en það getur verið áunnið bragð fyrir þá sem ekki eru vanir því. Það er líka fjölhæft innihaldsefni sem notað er í margar uppskriftir eins og pasta, samlokur og jafnvel súkkulaði.
Lamingtons: Klassískur ástralskur eftirréttur
Lamingtons eru klassískur ástralskur eftirréttur sem samanstendur af litlum ferningum af svampköku húðuð með súkkulaði og rifnum kókoshnetu. Þessi eftirréttur var nefndur eftir Lamington lávarði, sem var ríkisstjóri Queensland snemma á 20. öld. Lamingtons eru vinsælar skemmtun fyrir morgun- eða síðdegisteið og má finna í flestum bakaríum um allt land.
Anzac kex: sætt og stökkt nammi
Anzac kex er sætt og stökkt nammi sem var upphaflega búið til í fyrri heimsstyrjöldinni til að senda til ástralskra og nýsjálenskra hermanna erlendis. Þessar kex eru búnar til með höfrum, kókoshnetum og gullsírópi, sem gerir þau að hollu og mettandi snarli. Anzac kex er stökkt að utan og mjúkt að innan og er oft notið með tebolla eða kaffi.
Pavlova: Léttur og dúnkenndur marengs eftirréttur
Pavlova er léttur og dúnkenndur marengseftirréttur sem kenndur er við rússnesku ballerínu Önnu Pavlova. Eftirrétturinn samanstendur af marengsbotni sem er toppaður með þeyttum rjóma og ferskum ávöxtum eins og jarðarberjum, kívíum og ástríðuávöxtum. Pavlova er vinsæll eftirréttur um jólin og önnur sérstök tækifæri og er í uppáhaldi meðal Ástrala.
Bush Tucker: Matvæli og bragðefni frumbyggja
Bush tucker vísar til úrvals innfæddra matvæla og bragðefna sem finnast í Ástralíu. Þessi matvæli innihalda kengúrukjöt, emú, krókódíla og runnatómata. Frumbyggjar Ástralar hafa notað þessa matvæli í þúsundir ára og hafa þróað einstaka matreiðslutækni og bragðtegundir. Bush tucker nýtur vinsælda í ástralskri matreiðslu, þar sem margir matreiðslumenn setja þetta einstaka hráefni inn í réttina sína.
