Hvað á við með risotto? 16 Hugmyndir: Kjöt og grænmeti

Risotto er eitt af klassísku ítölsku matargerðinni. Gómsætu risotto hrísgrjónin eru fjölhæfur og bragðgóður meðlæti, hvort sem er í salati, sem meðlæti með kjöti eða fiski eða sem sólólistamaður, fágaður með kryddi og völdum hráefnum.

Ítölsk klassík

Risotto er órjúfanlegur hluti af ítalskri matargerð og því einnig Þýskalands. Undirbúningurinn er einföld og hægt að gera með örfáum hráefnum. En það getur verið svo fjölbreytt og sameinað á annan hátt en með nánast öllum öðrum réttum. Hrísgrjónin, sem aðallega koma frá Pó-dalnum á Norður-Ítalíu, eru algjör alhliða.

Grunnurinn

Til að búa til risotto þarf risotto hrísgrjón. Þetta er sérstaklega sterkjuríkt og losar það við matreiðslu. Þetta skapar hina dæmigerðu slöppu og rjómalöguðu samkvæmni. Hrísgrjónakornin ættu samt að vera þétt við bitið. Meðal þekktra hrísgrjónaafbrigða eru Arborio, Carnaroli og Vialone. Finndu út hvaða hrísgrjón þér líkar best frá hinum ýmsu birgjum.

Undirbúningurinn

Helstu innihaldsefnin eru alltaf þau sömu. Risotto hrísgrjón, seyði, laukur, parmesan og smjör.

1. Fyrst saxarðu laukinn og steikir hann saman við hrísgrjónin í smá olíu. Svona losa hrísgrjónakornin og losa sterkju.
2. Þú getur notað hvítvín til að deglaze. Hins vegar er þetta ekki algerlega nauðsynlegt.
3. Þú heldur áfram að bæta við seyði. Það fer eftir kornastærð, það tekur á milli 15 og 20 mínútur.
4. Risotto hrísgrjónin þín ættu að vera rjómalöguð, þykk og flagnandi að utan, en þétt við bitið að innan.
5. Bætið nú við smjöri og parmesan og kryddið með salti og pipar. Þú getur líka notað annan harðan ítalskan ost.

Tilbrigði í miklu magni

Þú hefur ólýsanlegt úrval af mögulegum samsetningum til umráða, hvort sem það er með grænmeti, kjöti eða fiski eða með fínu kryddi og ilm. Þú getur virkilega sleppt dampi og fundið fullkomna niðurstöðu fyrir þinn góm og þinn smekk.

Salat

Það er varla hægt að nota nokkurn mat á fjölbreyttari hátt en risotto. Settu það saman við tómata, baunir, kúrbít eða skinku.

1. Undirbúið risotto hrísgrjónin.
2. Nú skerðu kringlu í sneiðar og blandar þeim saman við tvær matskeiðar af olíu og kryddar með pipar. Hitið ofninn í 175°C í millitíðinni og bakið kringlurnar í sex til átta mínútur. Svo lætur þú allt kólna.
3. Þú þrífur tvö hjörtu af romaine salati og þvoir 400 g af kirsuberjatómötum. Steikið salatið á pönnu með tveimur matskeiðum af olíu og steikið síðan kirsuberjatómatana í þrjár til fjórar mínútur. Stráið sykri yfir og látið allt karamellisera. Skerið þá tómatana með smá balsamikediki og látið allt malla í smá stund.
4. Blandið öllu saman og rakið smá parmesan ofan á.

Grænmeti

Grasker, kúrbít, paprika, baunir eða blaðlaukur, það er ekkert grænmeti sem fer ekki vel með því.

1. Útbúið risotto samkvæmt grunnuppskriftinni. Skerið paprikuna, blaðlaukinn og gulræturnar í litla bita á meðan.
2. Steikið grænmetið í matskeið af olíu á pönnu eða wok í 3 mínútur, allt eftir grænmeti, og blandið síðan saman við risotto.
3. Kryddið allt vel með salti og pipar og eldið allt aftur í 5 mínútur.
4. Hrærið nú smjörinu og parmesan saman við.

Á aspastímabilinu þarftu ekki að vera án risotto. Prófaðu aspas risotto okkar.

kjöt

Aftur eru möguleikarnir ótakmarkaðir. Gljáður svínaflök passar vel með, eins og ljúffengur kjúklingur. Strimlar af nautaflökum eða, með hinu þekkta Risi-Bisi, einfaldlega skorið beikon í teninga koma líka til greina.

1. Undirbúið hrísgrjónin eins og lýst er.
2. Skerið skinkuna á meðan í strimla, rífið nokkur basilíkublöð af og rífið parmesan gróft.
3. Að loknum eldunartíma risottosins er frosnum ertum bætt út í í fjórar til fimm mínútur og látið malla. Svo bætirðu skinku og parmesan við og hitar allt aftur í stutta stund.
4. Kryddið nú allt með salti og pipar og blandið basilíkublöðunum út í.

Ábending: Þú getur líka notað pancetta, þ.e loftþurrkað beikon, í staðinn fyrir skinku. Annar möguleiki er að bera grænmetisrísottóið fram með kjöti.

Fiskur

Þorskur, lax eða smokkfiskur, farðu bara að þínum smekk og finndu hið fullkomna sjávardýr fyrir risottoið þitt.

1. Útbúið risotto hrísgrjónin samkvæmt grunnuppskriftinni og bætið smá sítrónusafa út í.
2. Í millitíðinni geturðu skorið laxinn í teninga, kryddað með salti og stráið sítrónusafa yfir.
3. Steikið laxabitana á pönnu. En vertu viss um að þeir séu ekki alveg búnir ennþá.
4. Þegar risotto hrísgrjónin eru næstum tilbúin, bætirðu einfaldlega laxateningunum við og lætur allt malla í tvær til þrjár mínútur í viðbót.
5. Bætið nú smjöri og parmesan út í og ​​kryddið með salti og pipar. Að lokum bætið við smá rifnum sítrónuberki. Takið pottinn af hellunni og látið standa undir loki í fimm mínútur í viðbót.