Hvað er auðgað deig?

Hvers konar áferð hefur auðgað deig og hvers vegna?

Auðgað deig byrjar eins og magurt deig nema það hefur meiri styrk af fitu, sykri og mjólkurvörum. Þetta deig framleiðir ofurmjúka innréttingu með mjúkum mola. Það er oft nefnt „bylgjótt“ þar sem deigið er svo mjúkt að það kúgar og togar svo blíðlega í sundur.

Hvað er dæmi um auðgað deig?

Hamborgarabollur, pylsubrauð, snúða, samlokubrauð, tortillur og flatbrauð eru allt dæmi um auðgað deig.

Hver er munurinn á mögru deigi og auðguðu deigi?

Magurt brauð inniheldur litla sem enga fitu og hvers kyns fita sem er til staðar kemur oft frá olíu. Hugsaðu um pítu, ciabatta eða gott skorpubrauð. Auðgað brauð, aftur á móti, inniheldur hátt hlutfall af fitu - oftast þökk sé eggjum, mjólk og/eða smjöri - og er líka sætara en magra hliðstæða þess.

Hvernig veistu hvenær deigið er auðgað?

Ólíkt svo mörgum eftirréttum, mun tannstöngli sem er stungið inn í miðjuna ekki segja þér hvort auðgað brauð og sætabrauð séu rétt bökuð. Besta leiðin til að ákvarða tilbúinn er að nota hitamæli! Komdu fram við sætabrauðið þitt eins og góða steik og stingdu hitamæli í þykkan hluta: Auðgað deig er venjulega bakað um 185° F.

Er pizzadeig magurt eða ríkt?

Pítsa er venjulega gerð með mögru deigi. Magurt deig er deig með ekkert eða mjög lítið fituinnihald. Gert úr 3 aðal innihaldsefnum - hveiti, vatni og geri.

Er brioche auðgað deig?

Þetta smjörkennda franska deig er auðgað með eggjum, sykri og miklu smjöri.

Tekur auðgað deig lengri tíma að lyfta sér?

Auðgað deig krefst aðeins meiri vinnu en venjulegt brauð gæti og tekur lengri tíma að lyfta sér, en það er vel þess virði. Að bæta við fitu og sykri gefur brauðinu mjúkan, gulan mola og mjúka, djúplita skorpu.

Mun auðgað deig lyftast í ísskápnum?

Svo lengi sem ísskápurinn þinn er geymdur yfir 34 gráður mun ger deigið lyftast. Það er raunin vegna þess að ger hægist aðeins á því þegar það kólnar en fer ekki í dvala fyrr en það nær 34°F. Hækkunin verður hæg, en hún mun hækka. Það er vegna þess að hraðinn sem deigið lyftir er á rennandi mælikvarða.

Hversu lengi er hægt að geyma auðgað deig?

Þó að það geti enn verið gervirkni eftir um viku, geta innihaldsefni eins og mjólk farið fljótt illa, svo það er ekki ráðlegt að baka og borða auðgað deig eftir að það hefur verið í ísskápnum í meira en 5 daga. Ef þú ákveður að borða auðgað deig eftir þennan tíma ertu að gera það á eigin ábyrgð.

Hvernig auðgar þú brauðdeig?

Ráð til að baka með auðgað deig:

1. Hnoðið fyrst hveiti og vatn saman.
2. Notaðu standhrærivél.
3. Bætið við auka geri.
4. Búast við lengri hækkun.
5. Kældu deigið áður en þú mótar það.
6. Bakið auðgað deig í brauðformi.

Þarf auðgað deig að hnoða meira?

Hvað getur verið erfitt við auðgað deig: Vegna aukafitunnar þarf auðgað deig að hnoða meira til að þróa glúteinið. Svo vertu tilbúinn fyrir bicep æfingu og gefðu þér tíma til að hnoða vandlega, eða notaðu hrærivél.

Af hverju er auðgað deigið mitt svona klístrað?

Deigið þitt getur orðið klístrað þegar þú bætir við of miklu vatni eða hveitið hentar ekki fyrir þá deigtegund sem þú ert að búa til. Ofþjöppun eða gerjun á deiginu getur einnig leitt til þess að glúteinbyggingin veikist og veldur klístruðu deigi.

Hvað gera egg í auðgað deigi?

Það karamelliserast meira og verður stökkara. Brauð sem innihalda egg ætti ekki að baka við mjög háan hita þar sem skorpan gæti orðið of dökk of snemma. Egg bæta einnig bragði sem virkar vel í auðgað deig. Rauðrauðan er sá hluti sem stuðlar að bragðinu að mestu leyti þar sem hvítan er frekar bragðgóð ein og sér.

Hvernig segirðu hvort auðgað deig sé nógu hnoðað?

Eftir að hafa hnoðað deigið í nokkrar mínútur skaltu þrýsta á það með fingrinum. Ef inndrátturinn helst þarf deigið enn meiri vinnu. Ef það fer aftur í upprunalegt form er deigið tilbúið til hvíldar.

Hvernig hnoðar maður auðgað deig í höndunum?

Hvernig læturðu auðgað deig rísa hraðar?

Til að láta deigið lyfta sér hraðar skaltu byrja á því að forhita ofninn þinn á lægsta hitastigi í 2 mínútur. Þar sem ofninn er að forhita, hitið pott af vatni að suðu og hellið því síðan í ofnþolið mót. Slökktu síðan á ofninum og settu fatið fyllt með vatni inn í hann á meðan þú útbýr deigið.

Getur auðgað deig lyftist yfir nótt?

Þú getur gert það einn dag á undan og geymt það í kæli yfir nótt. Annaðhvort færðu deigið í stofuhita áður en það er mótað, eða mótaðu það kalt en hafðu í huga auka lyftingartíma. (Að lokum verður það ofþétt jafnvel í kæli, svo gerðu það bara einn dag fram í tímann, að hámarki.)

Geturðu látið auðgað deig standa í ísskápnum yfir nótt?

Það er örugglega ekki öruggt að láta auðgað deig sitja lengur en í nokkrar klukkustundir. Þar sem þetta deig inniheldur oft hráefni sem getur skemmst fljótt, er líklegra að það verði ræktunarstaður baktería, svo þú þarft að geyma það í ísskápnum þínum ef þú vilt halda því öruggt að borða það.

Hvenær á að bæta fitu í auðgað deig?

Smá skvettu af olíu eða skeið af smjöri má bæta við í upphafi blöndunar. Þó ætti að bæta við miklu magni af fitu eftir smá glúteinþróun. Glúten er búið til úr tveimur próteinum sem vinna saman (glútenín og gliadín). Um leið og þú bætir vatni við hveiti og vökvar það byrja þau að mynda glúten.