John Myers
Miso paste er mjög einfalt kryddmauk úr sojabaunum, oft blandað saman við korn eins og hrísgrjón eða bygg.
Vinsæla misósúpan er auðveldasta leiðin til að elda með misó. Í grundvallaratriðum leysir þú einfaldlega deigið upp í sjóðandi vatni. Seyðið sem myndast má auðvitað krydda með hráefnum eins og núðlum, tófú, sveppum, grænmetisstrimlum og margt fleira.
Þú getur líka notað miso-mauk til að krydda nánast allt sem ætti að bragðast ljúffengt, allt frá súpum til wok-réttum til klassísks gúlasch. Dæmigert bragð passar sérstaklega vel með fiski, sjávarfangi og grænmeti.
Hvað er í miso paste?
Þetta er eingöngu grænmetis, gerjað og mjög bragðmikið deig úr soja, sem er ómissandi í japanskri matargerð. Auk helstu innihaldsefna sojabauna og vatns er koji mikilvægt innihaldsefni.
Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir miso paste?
Hvað er hægt að skipta út miso paste fyrir? Auðvelt er að skipta miso paste út í eldhúsinu með sojasósu, tamari, tahini, dashi, grænmetissoði, fiskisósu eða salti.
Er miso paste vegan?
Upprunalega misóuppskriftin er vegan, þ.e. eingöngu úr plöntum. Reyndar er gerjun matvæla ein hollasta leiðin til að vinna og varðveita mat.
Af hverju er misó svona heilbrigt?
Miso er ekki aðeins í Japan talið vera mjög hollt. Annars vegar er þetta vegna þess að það veitir nóg af próteini. Á hinn bóginn inniheldur hefðbundið misó einnig mjólkursýrubakteríur og fjölmörg önnur efni sem hafa sérstaklega góð áhrif á maga og þörmum.
Er áfengi í misó?
Inniheldur MISO deigið áfengi? MISO deigin okkar eru 100% áfengislaus.
Hvort er betra ljós eða dökkt miso paste?
Það fer eftir svæðum, mismunandi tegund er framleidd í japanskri matargerð. Almennt gildir að því dekkri sem liturinn er, því sterkari er ilmurinn. Ef þér finnst bragðið ógeðslegt eða of sterkt, ættirðu að leita að ljósari miso-mauki frekar en dökkbrúnu.
Af hverju ekki að elda misó?
Það er mikilvægt að hafa í huga að miso paste ætti aldrei að sjóða. Þetta er vegna þess að það missir allar heilbrigðu bakteríurnar sem urðu til við gerjun. Miso paste má geyma í kæli í nokkra mánuði eftir opnun, þó ekki lengur en í eitt ár.
Er misó seyði hollt?
Kryddmaukið úr gerjuðum sojabaunum er ríkt af jurtapróteinum en inniheldur einnig vítamín úr B hópnum, E og K vítamín, fólínsýru og steinefni eins og sink og kopar sem styðja á besta hátt við jafnvægi í mataræði.
