Hvað er hefðbundið grískt kaffi og hvernig er það útbúið?

Yfirlit yfir hefðbundið grískt kaffi

Grískt kaffi, einnig þekkt sem ellinikos kafes, er vinsæll drykkur sem hefur verið hluti af grískri menningu um aldir. Þetta er sterkt og innihaldsríkt kaffi sem er venjulega borið fram í litlum bollum og er oft notið með sætu góðgæti, eins og baklavastykki. Grískt kaffi er búið til með því að nota fínmalaðar kaffibaunir og er ekki síað, sem leiðir til þykkrar og ríkrar áferðar.

Grískt kaffi er ekki bara drykkur, heldur einnig félagslegur helgisiði sem hefur gengið í gegnum kynslóðir. Það er oft borið fram fyrir gesti sem merki um gestrisni og Grikkir njóta þess líka sem leið til að ná í vini og fjölskyldu. Undirbúningur grísks kaffis er viðkvæmt ferli og krefst ákveðinnar kunnáttu og athygli á smáatriðum til að ná fram hinum fullkomna bolla.

Hráefni og búnaður til undirbúnings

Til að búa til grískt kaffi þarftu fínmalaðar kaffibaunir, vatn og sykur (valfrjálst). Lítill pottur sem kallast briki er einnig nauðsynlegur til að búa til grískt kaffi. Brikið er þröngur, langskaftaður pottur sem er hannaður til að búa til kaffi í tyrkneskum stíl og er hefðbundið tæki sem notað er á grískum heimilum.

Það er mikilvægt að hafa í huga að kaffimolinn sem notaður er fyrir grískt kaffi er mun fínni en sá sem notaður er fyrir dropkaffi. Baunirnar eru venjulega malaðar að duftlíkum samkvæmni og er hægt að kaupa þær í flestum matvöruverslunum við Miðjarðarhafið eða Mið-Austurlönd.

Skref-fyrir-skref leiðbeiningar um að búa til grískt kaffi

1. Byrjaðu á því að bæta vatni í briki. Magnið af vatni sem notað er fer eftir stærð pottsins og fjölda bolla sem þú ert að gera. Góð þumalputtaregla er að nota einn demitasse bolla (u.þ.b. 2 aura) af vatni í hverjum bolla af kaffi.
2. Næst skaltu bæta fínmöluðu kaffinu út í vatnið. Kaffið á að setja beint út í vatnið, án þess að hræra.
3. Ef þú vilt frekar sætt kaffi, þá er kominn tími til að bæta sykri í blönduna. Þetta skref er valfrjálst og magn sykurs sem notað er getur verið mismunandi eftir persónulegum óskum þínum.
4. Settu briki á helluborðið yfir meðalhita. Látið suðuna koma upp í kaffinu, hrærið af og til.
5. Þegar kaffið sýður fer að myndast froða á yfirborðinu. Þetta er mikilvægur hluti af ferlinu og ekki má hræra eða fjarlægja froðuna.
6. Eftir nokkrar mínútur byrjar kaffið að lyfta sér og sjóða upp úr. Þetta er merki um að kaffið sé tilbúið til að taka það af hitanum.
7. Leyfið kaffinu að kólna í nokkrar sekúndur áður en því er hellt í litla bolla. Kaffinu á að skipta jafnt á milli bollanna, þar með talið froðuna ofan á.
8. Berið kaffið fram strax og njótið!