John Myers
Kúmen – eins og kúmen er líka kallað – á nafn og útlit sameiginlegt með innfæddum kúmeni okkar. Þessi tvö krydd eru mjög ólík í bragði. Í þessum vöruupplýsingum geturðu lesið hvernig þú notar kúmen og hvað þú ættir að huga að þegar þú kaupir og geymir það.
Áhugaverðar staðreyndir um kúmen
Ilminum af kúmeni má best lýsa sem örlítið krydduðum og ferskum í senn. Indverskar uppskriftir eins og kjúklingur tikka masala eða arabíska snakkið falafel væru óhugsandi án kryddsins. Austurlensk matargerð hefur þekkt kúmen í þúsundir ára og kennir þurrkuðum ávöxtum regnhlífarinnar læknandi áhrif. Í alþýðulækningum er meðal annars sagt að kúmen dregur úr kvilla í meltingarvegi – það á þetta notkunarsvið sameiginlegt með alvöru kúmeni, sem gerir marga rétti eins og kálrétti meltanlegri, sérstaklega í Þýskalandi. Kúmen er líka sérstaklega vinsælt í chili con carne - hér gefur það dæmigert sterkt, kryddað bragð og styður við heitan tón chilisins.
Innkaup og geymsla
Eins og mörg krydd er kúmen einnig hluti af kryddblöndum. Hér má sérstaklega nefna indverska garam masala og karríduftið. Ein og sér gefur kryddgangurinn þér val um heilt og malað kúmen. Vegna þess að bragðgefandi ilmkjarnaolíur í dufti gufa upp hratt, kjósa kunnáttumenn heil kúmenfræ, mala eða mylja fræin fersk eftir þörfum. Hvort heldur sem er, þú ættir alltaf að halda kúmeni þurru og varið gegn ljósi í vel lokuðu íláti. Best er að fylla á lausavöru í gegnsæjum pokum.
Eldhúsráð fyrir kúmen
Fullur ilmurinn af kryddinu, einnig þekktur sem rómverskur kúmen, kemur fram þegar fræin eru steikt í stutta stund á pönnu án olíu. Farðu samt varlega með hitastigið og taktu pönnuna af hitanum um leið og kúmenið fer að lykta. Listinn yfir uppskriftir sem nota kúmen er langur. Það er allt frá framandi réttum eins og óhreinum - egypskum baunum - til eggaldinsmauks. Bragðið passar vel með kjöti, fiski og sjávarfangi: prófaðu kryddið þegar þú grillar og undirbúið kalkúnabringur með austurlenskri grillmarineringu, til dæmis. Að auki er hægt að krydda karrí, kúskús, pottrétti og ídýfur frábærlega með kúmeni.
Af hverju er kúmen ekki gott fyrir þig?
Kúmen gæti hægt á blóðstorknun, sem gæti gert blæðingarsjúkdóma verri. Skurðaðgerð: Kúmen gæti lækkað blóðsykursgildi og hægt á blóðstorknun. Það gæti truflað blóðsykursstjórnun og gert blæðingar verri meðan á og eftir aðgerð stendur. Hættu að nota kúmen að minnsta kosti 2 vikum fyrir áætlaða aðgerð.
Í hvað er kúmenið notað?
Malað kúmen er ómissandi krydd í margs konar karrí, marineringar, súpur og nokkrar kryddblöndur, þar á meðal karríduft, garam masala og taco krydd. Ég nota þetta fjölhæfa krydd til að bragðbæta kjöt- og grænmetisrétti, sem og súpur og pottrétti.
Er kúmen og Jeera það sama?
Einnig almennt þekktur undir indverska nafni sínu, Jeera, kúmeni er jafnan bætt við karrý, mexíkóska og marokkóska rétti, meðal margra annarra. Það er ómissandi hluti af mörgum kryddblöndur (svo sem garam masala), annaðhvort heil eða maluð.
Hvers konar krydd er kúmen?
Kúmen er krydd sem er búið til úr þurrkuðu fræi plöntu sem kallast Cuminum cyminum, sem er meðlimur steinseljufjölskyldunnar. Kúmen er eitt vinsælasta kryddið og er almennt notað í Suður-Ameríku, Miðausturlöndum, Norður-Afríku og Indverskri matargerð, meðal margra annarra.
Í hvaða mat seturðu kúmen?
Kúmen er ómissandi krydd fyrir indversk karrý og chutney. Kryddið virkar líka vel í ýmsa hrísgrjónarétti, pottrétti, súpur, brauð, súrum gúrkum, grillsósum og chili con carne uppskriftum. Best er að vera íhaldssamur þegar eldað er með kúmeni þar sem bragðið getur auðveldlega farið fram úr rétti.
Hvaða bragð gefur kúmen?
Ríkt og kjarngott, jarðbundið og hlýtt, með brún af sítrus, kúmen bætir samstundis dýpt í hvaða rétt sem er. Notaðu malað kúmen frekar en heil kúmenfræ í uppskriftum þar sem þú vilt að bragðið dreifist jafnt í gegn.
Hvaða kjöt er kúmen gott fyrir?
Kúmen bætir við bragðið af lambakjöti, nautakjöti, svínakjöti, alifuglakjöti og fiski, hvort sem þetta er steikt, steikt eða soðið. Dieters geta stökkva kjúklingi með kúmeni og broiled það; bitandi bragðið bætir upp fituleysið. Og kúmen má nota í marineringar eins og í norður-afrískar fisksteikur með kúmeni og hvítlauk.
Hvernig hjálpar kúmen við þyngdartapi?
Kúmen hefur möguleika á að hjálpa þér að léttast vegna einstaks virks efnis - týmókínóns, náttúrulegt efni sem hefur andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika. Thymoquinone getur beint gegn sindurefnum í líkamanum og aðstoðað líkamann við að hreinsa sig af eiturefnum.
Lyktar kúmen eins og BO?
Af eigin lyktarsniði kúmensins er það heitt, mjög arómatískt og biturt. Til að komast að því hvort kúmen lyktar í raun eins og líkamslykt gerði ég tilraunir með því að setja klípu af kúmenfræjum í poka og skildi eftir í ilmskápnum mínum.
