Hvaða ber er rifsber?

[lwptoc]

Vinsælir meðal ungra sem aldna: Þessir fyllstu sumarávextir skora stig með miklum ilm og hægt er að vinna úr þeim í ómótstæðilegan matreiðslu. Finndu út allt sem þú þarft að vita um rifsber á skýru formi!

Áhugaverðar staðreyndir um rifsber

Rifsber koma upphaflega frá Norður- og Vestur-Evrópu og Síberíu. Hún var fyrst ræktuð í Frakklandi og Belgíu en plantan af stikilsberjaætt er nú ræktuð nánast alls staðar í heiminum. Ferskir staðbundnir ávextir eru á tímabili frá júní til ágúst.

Rifsber vaxa á fjölærum runnum eða háum stilkum. Áhugavert: Nafn bersins vísar til uppskerutíma þess og er af biblíulegum uppruna. Vegna þess: Sagt er að rifsberin sé þroskuð í fyrsta lagi 24. júní – Jóhannesardag.

Það eru um 160 mismunandi rifsberjaafbrigði um allan heim. Hér á landi eru þó aðeins þrjár tegundir mikilvægar, það eru rauðar, svartar og hvítar rifsber.

Munurinn hér liggur í sýrustigi ávaxtanna. Á meðan rauða rifsberin skorar með hressandi súru bragði hefur svarta ættingja súr og súr ilm. Hvítar rifsber eru hins vegar mildar og sætar á bragðið.

Innkaupa- og matreiðsluráð fyrir rifsber

Þú getur þekkt gallalausar rifsber á þykkum, glansandi berjum með órofaðri húð. Græn laufblöð á brjóstunum eru líka gott merki um ferskleika í smásölu. Til að þvo, dýfðu öllu panicinu í vatni. Tæmið síðan og skafið ávextina varlega úr rækjunum með fingrunum eða gaffli. Og þá þarf að vera fljótur. Ferskar rifsber geymast aðeins í tvo til þrjá daga í ísskáp. En þegar öllu er á botninn hvolft er margt hægt að gera með sumarávöxtunum.

Ótvírætt súr ilmurinn er tilvalinn í sæta rétti og drykki og gefur kökum, sætabrauði, fínum eftirréttum eins og tertum, sultum, rauðávaxtahlaupi, sírópi eða safa frískandi ávaxtakeim. Rifsberjaklassík: rauðávaxtahlaup. Önnur þekkt rifsberjavara er cassis líkjör sem er gerður úr svörtu berjunum.

En þú getur líka notið sumarávaxtanna á bragðmikinn hátt! Vegna þess að sýran í rauðu rifsberjunum í chutney eða hlaupi passar frábærlega við alifugla eða villibráð – þetta á líka við um rófnaber. Með þessum hætti fara rifsber líka vel á hvaða ostadisk sem er. Vertu viss um að prófa það!

Af hverju er ólöglegt að rækta rifsber í Bandaríkjunum?

Árið 1911 var gert ólöglegt að rækta rifsber í Bandaríkjunum. Þeir voru bönnuð af bandaríska landbúnaðarráðuneytinu vegna þess að þeir báru ryðsjúkdóminn í hvítum furublöðru. Þessi sveppur hótaði að þurrka út furu í Bandaríkjunum, svo allir Ribes voru bönnuð til að vernda skógarhöggiðnaðinn á þeim tíma.

Hvernig er rifsberjabragð?

Rifsber hafa sætt og súrt berjabragð. Allar tegundir eru með bjarta sýrukikk til að jafna sætleika þeirra, og talsvert magn af tannínum sem getur gert munninn þinn að rífast.

Hvaða ber er rifsber?

Rifsber, einnig kölluð Zante rifsber eða Black Corinth rúsínur, eru þurrkuð ber sem koma úr frælausum Black Corinth þrúgum. Þessu má ekki rugla saman við svartar, rauðar eða hvítar rifsber, sem eru þrúgulík ber sem koma úr runnum og eru venjulega ekki borðuð þurrkuð.

Er rifsber það sama og trönuber?

Rifsber innihalda meira af próteinum, steinefnum og C-vítamíni, en trönuber eru minna í kolvetnum og kaloríum. Rifsber gefa þrisvar sinnum meira C-vítamín en trönuber.

Eru rauð rifsber enn ólögleg?

Alríkisbanninu var aflétt árið 1966, en nokkur ríki í norðurhluta landsins héldu áfram að banna ræktun slíkra berja þar til snemma á tuttugustu og fyrstu öld. New York-ríki létti á takmörkunum sínum árið 2003 og leyfir nú bændum að rækta rauð rifsber, stikilsber og ákveðna stofna af sólberjum.