Hvítar baunir - grenningarvörur frá Ameríku

Hvíta baunin er tegund af þurrbaunum. Það er ávöxtur plöntu og lýsir bæði fræbelgnum og fræjunum. Fræin eru fáanleg þurrkuð eða forsoðin í dósum og krukkum. Hægt er að greina hvítar baunir á beinhvítum, nýrnalaga til sporöskjulaga lögun.

Uppruni

Hvítar baunir koma upphaflega frá hitabeltis- og subtropískum skógum Mið- og Suður-Ameríku. Nú á dögum eru þau ræktuð um allan heim, aðallega í Evrópu og Austur-Asíu.

Tímabil

Þurrkaðar eða niðursoðnar nýrnabaunir eru fáanlegar allt árið um kring. Þeir eru tíndir frá maí til október í útiræktun og frá apríl til desember í gróðurhúsarækt.

Taste

Hvítar baunir eldast mjúkar og rjómalögaðar og hafa milt bragð. Þeir smakkast ljúffengt í samsetningu með tómötum og lauk. Þau eru líka tilvalin fyrir súpur, pottrétti, pottrétti og mauk. Þeir hafa ekki sérstakt bragð af sjálfu sér en draga mjög vel í sig ilm af jurtum og kryddum. Fyrir vikið er hægt að gefa réttum fínt kryddaðan tón, alveg eins og þú vilt.

Nota

Þurrkaðar nýrnabaunir verða að liggja í bleyti í köldu vatni yfir nótt fyrir neyslu. Daginn eftir eru þær síðan soðnar í bleyti í vatni í 50-60 mínútur. Þú ættir aðeins að salta þær þegar þær eru mjúkar, annars verða þær harðar. Í eldhúsinu eru hvítar baunir aðallega notaðar í salat eins og matarmikið hvítbaunasalat eða baunasalat með chili og kjúklingabaunum, súpur, pottrétti, mauk, pottrétti og sem meðlæti. Þeir bragðast sérstaklega vel í bland við tómata og lauk til dæmis. Margir þekkja þær líka sem dæmigerða enska morgunverðinn „bakaðar baunir“. Sérstaða rauðra bauna er hins vegar chilli con carne eða eldheitur nýrnabaunapottréttur!

Geymsla/geymsluþol

Þegar þú kaupir þurrkaðar hvítar baunir ættir þú að passa að þær séu ekki með mygla lykt. Þeir ættu að geyma á köldum, dimmum og þurrum stað og endast í um það bil eitt ár. Eftir það mun húðin harðna aðeins og lengja í bleyti og eldunartíma.

Niðursoðnar hvítar baunir ættu að geyma í myrkri til að verja þær gegn mislitun. Eftir að dósirnar eða krukkurnar hafa verið opnaðar má geyma baunirnar í kæli í nokkra daga.

Næringargildi/virk innihaldsefni

Hvítar baunir innihalda u.þ.b. 25 kcal/ 106 kJ á 100 g og má vissulega lýsa sem hitaeiningasnauðri. Þau samanstanda af aðeins lítilli fitu (< 3g), u.þ.b. 3g kolvetni og 2g prótein. Mælt er með þeim fyrir grænmetisætur vegna dýrmæts grænmetispróteins sem þeir innihalda.