John Myers
Kartöflur ættu að eldast jafnt þar til þær eru mjúkar. Þetta virkar best ef vatnið hitnar aðeins smám saman og fer í gegnum kartöfluna. Við um 70 gráður sprungu sterkjuagnirnar í kartöflunni upp. Þau gelatínist. Fyrir vikið tapar frumumassi allri byggingu. Kartöflun er búin. Þetta ferli tekur um 20 mínútur.
En ef þú setur kartöflur strax í heitt vatn þá verður aðeins sterkjan á brún kartöflunnar gelatínuð. Þá er erfitt að leiða hitann inn í hnýði. Kartöflurnar væru soðnar að utan en samt stífar að innan. Hér finnur þú enn gagnlegri ráð um efnið „elda kartöflur“.
Af hverju eru kartöflur settar á með köldu vatni?
Um aldir settu menn kalt vatn á kartöflur vegna þess að þeir huldu kartöflurnar með vatni. Allt hitnað jafnt og kartöflurnar soðnar á sama tíma. Því miður var líka eytt vítamínum á þennan hátt.
Af hverju ættirðu að elda með köldu vatni?
Hvað varðar orku er örugglega skynsamlegast að hita fyrst upp kalt vatn í katlinum áður en það fer í pottinn. Sérstaklega rafofnar flytja orku mjög illa. Induction ofnar, en sérstaklega gasofnar, eru betri í þessu. Spurningin um smekk er eftir.
Af hverju ekki að setja kartöflur í sjóðandi vatn?
Ef þú bíður þar til vatnið er að sjóða með að bæta við kartöflum, eldast að utan fljótt, en kjarninn mun taka langan tíma að mýkjast. Þess vegna ættir þú að setja kartöflurnar beint í pottinn eftir að þú hefur sett vatnið á.
Er hægt að slökkva á soðnum kartöflum í köldu vatni?
Aldrei stökkva soðnar kartöflur með köldu vatni! Kartöflur eiga að gufa út eftir matreiðslu, þ.e. missa eins mikinn vökva og hægt er. Slökkun með köldu vatni stöðvar þetta ferli og kartöflurnar draga í sig viðbótarvatn. Þeir verða því bragðlausir, bragðlausir og vatnsmiklir.
Hversu lengi á að slökkva á kartöflum?
Setjið kartöflurnar í pott og fyllið með köldu vatni þannig að kartöflurnar séu þaktar. Eftir það er vatnið látið sjóða, saltið kartöflurnar og setjið lok á pottinn. Eftir um 30 mínútur eru kartöflurnar tilbúnar.
Hversu lengi kartöflur í köldu vatni?
Kartöflun er búin. Þetta ferli tekur um 20 mínútur.
Af hverju að setja kartöflur í kalt vatn sterkju?
Skolið síðan kartöflurnar stuttlega með kranavatni og látið þær liggja í köldu vatni í að minnsta kosti 15 mínútur. Hvers vegna? Vegna þess að kalda vatnið tekur sterkjuna úr kartöflunum. Þetta mun gera dálkana fallega og stökka.
Er hægt að skilja kartöflur eftir í vatni yfir nótt?
Er hægt að skilja skrældar kartöflur eftir í vatni yfir nótt? Skrældar kartöflur missa fljótt dýrmæt vítamín, aukaplöntuefni og steinefni í vatninu. Þess vegna ættir þú ekki að geyma þau í vatni í langan tíma fyrir matreiðslu, segir lyfjablaðið Gesundheit.
Hvenær fara kartöflurnar í vatnið?
Kartöflur ætti aðeins að setja í vatnið rétt fyrir eldun. Að öðrum kosti tapast vatnsleysanleg næringarefni í hnýði, útskýrir neytendaupplýsingaþjónustan.
