in

Af hverju mjólk skemmist og hvernig á að lengja geymsluþol hennar: Ráð

Mismunandi mjólkurtegundir geta haldist ferskar í mismunandi tíma. Mjólk er óhætt að neyta í nokkra daga eftir fyrningardagsetningu. Geymsluþol matvæla og drykkjarvöru fer eftir gæðum þeirra, ekki öryggi þeirra.

Að drekka skemmda mjólk getur valdið ógleði, en yfirleitt er auðvelt að sjá hvenær mjólkin er slæm. Það eru margar tegundir af fyrningardagsetningum fyrir mat og drykk, sem getur verið ruglingslegt. Mjólkurframleiðendur gera venjulega mjólk áður en þeir selja hana til að drepa bakteríur. Hins vegar getur mjólk samt spillt og orðið óöruggt í neyslu.

Í þessari grein munum við ræða hversu lengi mjólk getur verið örugg eftir fyrningardagsetningu og útskýrt hvað mismunandi dagsetningar á matar- og drykkjarmerkjum þýða.

Varðveisla eftir fyrningardagsetningu

Það er enginn almennur tími sem hægt er að neyta mjólk á öruggan hátt eftir fyrningardagsetningu. Mismunandi mjólkurtegundir geta haldist ferskar í mismunandi tíma.

Flest mjólk hefur verið gerilsneydd, sem felur í sér að hita mjólkina til að drepa skaðlega sýkla. Þó að þetta geri mjólk öruggari í neyslu, þýðir það ekki að það sé óhætt að geyma mjólk úr kæli í langan tíma, sérstaklega eftir að hún hefur verið opnuð.

Sumar vísbendingar benda til þess að gerilsneydd mjólk ætti að vera fersk í 2-5 daga eftir síðasta notkunardag og 10-21 dag samtals.

Það eru mismunandi gerilsneyðingaraðferðir sem geta lengt geymsluþol mjólkur enn frekar. Til dæmis er ofgerilsneydd mjólk hægt að geyma í um 30-90 daga. Þetta lengri geymsluþol er vegna hærra hitunarhitastigs við vinnslu.

Framleiðendur framleiða smitgát mjólk, eða ofurháhitamjólk (UHT), með því að hita mjólkina með dauðhreinsuðum búnaði og setja hana á flöskur við smitgát í sérhönnuðum ílátum sem geta lengt geymsluþol í meira en 6 mánuði. Varan sjálf getur líka verið stöðug í geymslu, sem þýðir að hún þarf ekki kælingu fyrr en maður opnar hana.

Mælt er með því að forðast að neyta hrárrar eða ógerilsneyddrar mjólkur þar sem hún getur innihaldið skaðlega sýkla sem geta valdið alvarlegri heilsufarsáhættu.

Af hverju skemmist mjólk?

Mjólk inniheldur náttúrulega bakteríur sem geta spillt og valdið veikindum eins og E. coli og Salmonella. Mjólkurskemmdir stafar af ofvexti baktería sem skerðir áferð, bragð og heildargæði mjólkur. Geðrænar bakteríur, sem geta vaxið við kulda, eru oft orsök mjólkurskemmda.

Mjólkurframleiðsla felur í sér nokkur skref til að drepa þessar bakteríur til að lengja geymsluþol. Mjólkurvinnsla felur í sér:

  • Gerilsneyðing: framleiðendur hita mjólkina til að drepa bakteríur áður en þeir kæla hana aftur.
  • Einsleitni: Sprautari dreifir fitunni jafnt um mjólkina og kemur í veg fyrir að hún fljóti á toppinn.
  • Aðskilnaður: Skilvinda snýst mjólkina til að aðskilja rjómann áður en hún blandar saman við mismunandi magn af fitu fyrir mismunandi mjólkurtegundir. Nokkur önnur skref geta einnig verið nauðsynleg, þar á meðal viðbótarsíun eða meðferð með ofurháum hita.

Gerilsneyðing drepur flestar, en ekki allar, bakteríur í mjólk, sem geta haldið áfram að vaxa eftir vinnslu. Þegar þú opnar mjólk heima geta nýjar bakteríur komist inn í hana og fjölgað sér sem mun að lokum leiða til mjólkurskemmdar.

Hvernig á að vita hvort mjólk sé slæm

Fyrningardagsetningin er léleg vísbending um hvort mjólk sé óhætt að neyta. Lyktin og útlit mjólkurinnar eru skýrari vísbendingar um hversu öruggt er að neyta hennar.

Spillt mjólk mun hafa súr lykt þar sem bakteríur framleiða mjólkursýru. Lyktin magnast þegar mjólkin verður óörugg að drekka. Gulleitur litur, skorpur í kringum brúnirnar og kekkir í mjólkinni benda einnig til þess að hún hafi spillt.

Leiðir til að lengja geymsluþol mjólkur

Vinnsla mjólkur hefur veruleg áhrif á hversu lengi hún helst fersk og örugg til drykkjar. Hins vegar eru skref sem fólk getur tekið heima til að lengja þennan tíma. Þetta felur í sér:

  • setja mjólk inn í kæli eins fljótt og auðið er
  • lokaðu lokinu vel á mjólkinni eftir notkun
  • Haltu heitum matvælum frá mjólk í kæli
  • ekki skilja mjólk eftir í kæli í langan tíma
  • Haltu hitastigi ísskáps undir 4 gráðum

Aukaverkanir af því að drekka skemmda mjólk

Að neyta lítils magns af mengaðri mjólk getur ekki valdið neinum einkennum eða getur valdið smávægilegum einkennum sem venjulega hverfa af sjálfu sér. Til dæmis getur það valdið kviðverkjum, ógleði, niðurgangi eða uppköstum. Ólíklegt er að skemmd mjólk valdi langvarandi vandamálum.

Hins vegar er hættulegt að drekka ógerilsneydda mjólk. Hrámjólk inniheldur skaðlega sýkla sem valda matareitrun, þar á meðal:

  • Campylobacter
  • Cryptosporidium
  • Escherichia coli
  • Listeria
  • Salmonella
Avatar mynd

Skrifað af Emma Miller

Ég er skráður næringarfræðingur og á einkarekna næringarstofu þar sem ég veiti sjúklingum einstaklingsráðgjöf um næringarfræði. Ég sérhæfi mig í forvörnum/stjórnun langvinnra sjúkdóma, vegan/grænmetis næringu, næringu fyrir fæðingu/fæðingu, vellíðunarþjálfun, læknisfræðilega næringarmeðferð og þyngdarstjórnun.

Skildu eftir skilaboð

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir *

Græn papriku: Sex óvæntir heilsubætur nefndir

Hvað langlífur borða og drekka fyrir svefn: Fjórir aðalfæði