John Myers
Hugtakið villtar jurtir felur í sér allar þær jurtaplöntur sem henta til neyslu og eru ekki unnar í kynbótum, en eiga uppruna sinn í viðkomandi landi, þ.e. þrífast á engjum og túnum eða í árengi og skógum. Til dæmis er hægt að nota blóm maríublómsins eða laufin af algengum túnfífli í salöt. Villtur graslaukur hentar vel sem krydd. Nettlur má vinna eins og spínat.
Uppruni
Það fer eftir upprunalandi, það eru mismunandi villtar jurtir. „Að safna jurtum“ á sér langa hefð. Kryddað salöt með villtum jurtum eru að verða sífellt meira í tísku og er þess virði fyrir „augakonfektið“ eitt og sér.
Tímabil
Tímabilið byrjar venjulega í lok mars og lýkur í nóvember. Eftir árstíð finnur þú eftirfarandi kryddjurtir í salatblöndunum: Villt sinnep – akurfjólur – amaranth ýmsar – sýra ýmis – valería – súrsæta – comfrey – fleabane, kanadísk – Comphrey – speedwell – Cinquefoil – frönsk jurt – daisy – sowthistle – gæsafótur, ýmsir – malaður öldungur – bjöllu – gullrod – malaður hálka – villihumlar – villihumlar – hvítlaukssinnep – hnúður, sýruslauf – áttavitasalat – snæri – kál – skeið – túnfífill, ýmislegt – malva, ýmsir – Skýrsla, ýmis – Valmúa – Knöggul – Rainkohl – Rakett, ýms – Súra – Sedum ýmis – Vallhumall – Litla kellingur – Ætur chrysanthemum – Deadnetle, ýms – Fjóla – Kjúklingur – Veggbreiður, ýmsir – Síkóría – Víðir – Bjarnungur – Burnet – Meadow smock – Meadow smock – Meadow smock villta gulrót og fleira.
Taste
Villtu jurtirnar bragðast yfirleitt meira ákaft en ræktuðu afbrigðin.
Nota
Margar ætar villtar jurtir eru notaðar í eldhúsinu, til dæmis í laufgrænmeti eða villt grænmeti eða ferskt villijurtasalat. Þú notar steinselju og myntu sem grunn í kryddjurtasalatið okkar. Ef villtar jurtir eru þurrkaðar má einnig nota þær sem innihaldsefni í salöt (t.d. laufsalöt, villisalat), te (t.d. laufte) eða þegar eldað er alls kyns rétti.
Geymsla/geymsluþol
Villijurtasalat má geyma í kæliskáp í um 5 daga.
