John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Timjan Panacotta
- 400 ml Rjómi
- 120 g Sugar
- 8 Stk. Kvistir af timjan
- 2,5 Stk. Gelatín lak
- 300 g Náttúruleg jógúrt
Hindberja Puma
- 200 ml appelsínusafi
- 2 Stk. Gelatín lak
- 400 g Hindberjum
- 30 g Flórsykur
Jurta hunang
- 6 Stk. Chervil stilkar
- 3 Stk. Tarragon stilkar
- 5 Stk. Sítrónu timjan greinar
- 5 Stk. Fersk slétt steinselja
- 20 Stk. Basil lauf
- 250 g Acacia hunang
- 1 Tsk Sherry edik
Jurtasorbet
- 100 g Jurta hunang
- 250 g Sýrður rjómi
- 2 Stk. Kalkskör
- 2 Stk. Lime ávaxtasafi
Leiðbeiningar
Timjan panna cotta
- Hitið rjómann með sykri og timjan að suðu og takið af hellunni. Hrærið síðan út kreista gelatíninu út í heita rjómann. Látið allt standa í 10 mínútur og sigtið síðan í gegnum fínt sigti. Blandið saman við jógúrt, hellið í glös og kælið í ísskáp í að minnsta kosti 2 klst.
Hindberjum Espuma
- Hitið smá appelsínusafa og leysið kreista gelatínið upp í. Blandið vel saman við afganginn af hráefninu og fyllið í rjómaskammtara. Skrúfaðu á hylki, hristu vel og geymdu í kæli.
Jurta hunang
- Takið blöðin af öllum kryddjurtagreinunum og blandið hunangi og ediki saman við.
Jurtasorbet
- Blandið öllu hráefninu saman og frystið í ísvél.
- Til að bera fram skaltu úða smá hindberjaespuma á panna cotta og setja kúlu af sorbet ofan á.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 198kkalKolvetni: 20.8gPrótein: 1.6gFat: 11.9g
