Elizabeth Bailey
Panini del giorno prima, avanzi di cena, yogurt scaduto: circa 11 milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura in Germania ogni anno. Diamo consigli in modo che meno cibo finisca nel cestino inutilmente.
Le carote sono raggrinzite, gli involtini sono piuttosto duri ed è scaduto il termine di scadenza per lo yogurt: in media ogni tedesco butta via 82 chilogrammi di cibo all'anno. Molto di ciò che finisce nel cestino non ci appartiene. La maggior parte del cibo che viene buttato via non è affatto un rifiuto, i prodotti semplicemente non sono più abbastanza buoni per noi.
Consigli per ridurre la quantità di cibo che finisce nella spazzatura
Il governo federale vuole dimezzare gli sprechi alimentari entro il 2030. Se raggiungiamo l'obiettivo, la sola Germania potrebbe risparmiare 38 milioni di tonnellate di gas serra nocivi. Questa è più della metà delle emissioni totali di gas serra dell'agricoltura tedesca nel 2020, secondo il WWF.
È meglio iniziare oggi: ecco i nostri consigli per ridurre la quantità di cibo nella spazzatura:
1. Evita acquisti non necessari e acquisti sbagliati
Se sei in giro con una lista della spesa e metti solo ciò che è sul carrello nel carrello, acquisterai meno articoli non necessari. Importante: prima di andare a fare la spesa, controlla le scorte a casa per vedere se ci sono ancora abbastanza couscous, limoni ed erbe in magazzino.
2. Comprendere correttamente la data di scadenza
Secondo la normativa europea, la durata minima di conservazione del prodotto deve essere indicata su quasi tutti gli alimenti e le bevande confezionati. Tuttavia, la data di scadenza (MHD) non è una data di scadenza. Si tratta semplicemente di una “garanzia di freschezza” da parte del produttore, affermando che il prodotto acquistato ha la garanzia di mantenere il gusto, la consistenza e il colore fino a tale data. Al fine di evitare possibili controversie legali, l'MHD è generalmente impostato dal produttore in modo relativamente breve. Tuttavia, molti alimenti rimangono in perfette condizioni per molto più tempo.
Greenpeace ha testato per quanto tempo il cibo può ancora essere consumato dopo la data di scadenza. Il risultato sorprendente: tre cibi su otto erano ancora commestibili ben 16 settimane dopo la scadenza della data di scadenza. Vale a dire yogurt, yogurt di soia e tofu. Anche i salumi, i formaggi e i dolci sono durati ben oltre la data di scadenza.
La data di scadenza non deve essere confusa con la data di scadenza: gli alimenti che hanno superato la data di scadenza devono essere scartati.
3. Fidati del tuo naso e dei tuoi occhi, non dell'MHD
Non sei sicuro di poter ancora gustare un prodotto alimentare anche se ha superato la data di scadenza? Fidati dei tuoi sentimenti. Il tuo naso e i tuoi occhi sono una guida migliore rispetto alla data di scadenza. "Chiunque guardi, annusi, controlli la consistenza e ne assaggi una piccola quantità di solito esprime il giusto giudizio", raccomanda Hanna Simons, portavoce di Greenpeace in Austria.
Con i prodotti lattiero-caseari, è facile determinare se il prodotto è ancora buono: scolorimento, odore o sapore evidenti sono segni di deterioramento della merce. In caso contrario, di solito può essere consumato senza esitazione.
Per riso e pasta senza uova la shelf life è praticamente illimitata.
Anche zucchero, caffè, tè, conserve, legumi a basso contenuto di grassi e spezie in imballaggi protettivi per aromi possono essere conservati quasi per sempre.
4. Una seconda vita per pane, frutta e verdura
Una dose di ingegno aiuta per pane raffermo e frutta e verdura non più fresche. La frutta troppo matura può essere rapidamente bollita in marmellata. I frutti maturi conferiscono un gusto particolarmente buono. Le patate rugose possono essere trasformate in purè di patate. Le carote non più fresche diventano una zuppa.
Il pane secco può essere utilizzato per gnocchi di pane o crostini. Se il pane è molto duro, potete usarlo per fare il pangrattato. Ancora meglio: congelare il pane prima che invecchi e scongelarlo secondo necessità.
5. Via al congelatore!
Invece di "fuori nel cestino!" vuol dire d'ora in poi “fuori nel congelatore!”. Se scopri di aver acquistato troppo pane, verdure, latte o formaggio, puoi congelare il cibo e prolungarne la vita.
6. Conservare correttamente
Metti i nuovi prodotti in scatola nell'armadio dietro quelli che erano già lì. In questo modo vengono consumati automaticamente per primi quelli di minor durata.
E assicurati di conservare correttamente frutta e verdura: i pomodori, ad esempio, sono sensibili al freddo. "Perdono il sapore in frigorifero e si ammuffiscono rapidamente", afferma Johanna Prinz. Consiglia: è meglio conservarli in un luogo ventilato e fresco nella dispensa. Anche l'aglio e le cipolle marciscono rapidamente. Non devono essere conservati in contenitori ermetici.
8. Lo spreco alimentare inizia sul campo
Le fragole sono diventate da tempo un simbolo di spreco alimentare: gran parte del raccolto viene arato sotto, marcisce nei campi o finisce negli impianti di biogas. Cosa puoi fare per prevenire lo spreco alimentare sul campo:
Acquista frutta e verdura locale
Se possibile, raccogli la tua frutta e verdura nel campo la prossima estate.
Richiedere specificatamente frutta e verdura di “Classe II”.
Quando si tratta di confetture pronte, frutta surgelata e conserve, prediligere i prodotti locali.
9. Rinfresca il cibo invece di buttarlo via
Non è sempre possibile attenersi esattamente al piano alimentare o la famiglia ha meno fame del previsto. Quindi il cibo rimane e diventa molle, molle o duro se conservato per lungo tempo.
10. Si prega di smaltire il cibo avariato
D'altra parte vale anche quanto segue: il cibo che è effettivamente andato a male va nel cestino, non nel piatto. Le infezioni di origine alimentare e le muffe non devono essere scherzate. Se il pane è diventato ammuffito, dovresti scartare l'intera pagnotta, anche se la muffa era piccola. Anche la carne e gli insaccati vanno nella spazzatura dopo che è trascorsa la data di scadenza.
Il packaging intelligente è il futuro
Non sono ancora molto comuni a causa dei costi elevati, ma è in corso un'intensa ricerca: l'industria lavora da molto tempo su imballaggi intelligenti, che dovrebbero fornire informazioni sulle condizioni di un prodotto. Il Centro federale per la protezione dei consumatori elenca quattro diversi metodi: indicatori di tempo-temperatura, indicatori di freschezza, chip radio o codici a barre.
I problemi della nostra società dello scarto
La nostra società dello scarto porta con sé problemi etici: buttiamo via il cibo che in realtà sarebbe ancora commestibile, in altri paesi si soffre o si muore di fame. Anche buttare via il cibo è ecologicamente problematico. Per la produzione sono state utilizzate importanti risorse: energia, acqua e materie prime. Secondo Greenpeace, circa 3.3 gigatonnellate di anidride carbonica equivalenti sono causate dai cosiddetti rifiuti alimentari. I gruppi ambientalisti concordano sul fatto che la maggior parte dei rifiuti è evitabile.
