Zuppa Di Cavolfiore, Stile Ungherese

Una zuppa molto apprezzata in Austria e Ungheria, saziante e allo stesso tempo sana, povera di grassi, carboidrati e calorie. La nostra ricetta è una variante ungherese fatta da mia moglie con pasta e polvere di paprika, inclusa la panna acida. La zuppa è ideale anche per la cucina vegana e/o vegetariana, ma chi la desidera sostanziosa può utilizzare un po' di pancetta. Facile e veloce da preparare, perfetto per la cucina dei giorni feriali.

Sbucciare il cavolo rapa e le carote, tagliarli a pezzi di media grandezza. Lavate il cavolfiore e tagliatelo anche a pezzi di media grandezza (cimette). Tritare la cipolla e l'aglio.

Far soffriggere la cipolla fino a doratura, cospargerla gradualmente con l'aglio e la paprika in polvere.

Ora aggiungi il cavolfiore e mescola. Sfumare con il brodo (o 2 dadi da brodo sciolti in acqua tiepida).

Portare a ebollizione, abbassare nuovamente il livello, quindi aggiungere le foglie di alloro, i peperoncini verdi piccanti e la pasta di condimento alla paprika, mescolare bene.

Aggiungete le carote e il cavolo rapa con il prezzemolo fresco, lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

Togliere un po' di zuppa dalla pentola e lasciarla raffreddare. Incorporare la farina e la panna acida (impasto di farina).

Mescolare l'impasto di farina nella zuppa, condire con sale e pepe.

Eliminare la cotenna della pancetta, quindi rosolare la cipolla con qualche cubetto di pancetta.

Raccomando le paste speziate dal mio libro di cucina come. Salsa Erös Pista o Eckhard`sche Eisenherren: salsa di pomodoro e salsa alla paprika