John Myers
È risaputo che chi ama i cibi grassi non fa alcun favore né alla propria forma né alla propria salute. Tuttavia, sapevi che anche i cibi grassi interrompono il tuo bioritmo? Le persone che seguono una dieta ricca di grassi dormono meno, sono attive nei momenti in cui gli altri dormono profondamente e mangiano molto di più. Questo perché una dieta ricca di grassi fa perdere l'orologio biologico, hanno scoperto di recente i ricercatori. Ma cosa fa esattamente il cibo grasso nel corpo?
Il bioritmo interrotto ti fa ammalare
Ogni essere vivente è soggetto a determinati ritmi. Questo è anche chiamato il cosiddetto orologio interno o il bioritmo individuale.
Il ritmo biologico è controllato da determinati geni, i cosiddetti geni timer.
Inoltre, anche fattori esterni come la luce, il rumore o l'ora in cui si mangia il cibo influenzano il bioritmo, e non solo nell'uomo.
Tutti gli organismi viventi, anche quelli unicellulari, dipendono da un'organizzazione temporale e seguono un regolare ciclo giorno-notte.
In relazione a noi umani, la ricerca cronologica gioca un ruolo sempre più importante, poiché il nostro modo di vivere non è più in armonia con il nostro orologio interno.
Se il bioritmo va fuori sincrono, ciò può portare non solo a disturbi dell'alimentazione e del sonno, all'obesità e alla mancanza di energia, ma anche a malattie croniche come il diabete e una grave depressione.
Gli scienziati dell'Istituto tedesco per la nutrizione umana (DIfE) hanno ora scoperto che il modo in cui mangiamo influenza il nostro orologio interno in misura maggiore di quanto si pensasse in precedenza.
La dieta ricca di grassi favorisce l'infiammazione, i disturbi del sonno e l'obesità
Il team di ricerca guidato da Olga Pivovarova e Andreas FH Pfeiffer ha condotto uno studio su 29 gemelli di peso normale che è stato pubblicato sul Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.
Ai partecipanti allo studio è stata inizialmente data una dieta ricca di carboidrati con un contenuto di carboidrati del 55%, più il 15% di proteine e il 30% di grassi.
Chi consumava 2,000 kcal al giorno non poteva quindi consumare più di 600 kcal sotto forma di grasso. Sarebbero, ad esempio, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di burro, 50 g di formaggio di montagna (con il 45% di i.Tr.) e 50 g di arachidi in un giorno. Tutti gli altri alimenti non potevano più contenere grassi in questo giorno.
Dopo sei settimane, la dieta è cambiata e la dieta è stata ricca di grassi e povera di carboidrati per sei settimane.
Questo consisteva solo per il 40% di carboidrati, ma per il 45% di grassi, per cui è stata prestata attenzione a un numero totale costante di calorie.
Qui, ai partecipanti è stato permesso di mangiare 1.5 volte più grassi di prima.
In soli sette giorni, il grasso può danneggiare il tuo bioritmo
Gli scienziati hanno quindi determinato, utilizzando le analisi delle cellule del sangue, che il cambiamento nella dieta - da ricca di carboidrati a ricca di grassi - aveva cambiato i modelli di attività di quattro geni timer chiave entro sette giorni.
Questi cambiamenti hanno portato ad un'accelerazione del ritmo quotidiano, che ha notevolmente interrotto la routine quotidiana.
Inoltre, la dieta ricca di grassi ha portato a una maggiore tendenza all'infiammazione, che può favorire tutte le malattie associate all'infiammazione cronica.
Il rilascio dell'ormone dello stress cortisolo può anche essere influenzato negativamente da una dieta ricca di grassi.
Il picco mattutino di cortisolo inizialmente si spostava in avanti nel tempo, ma poi definitivamente indietro.
Ciò significa quanto segue: Normalmente intorno alle 6 del mattino il livello di cortisolo aumenta (picco di cortisolo). Un aumento del livello di cortisolo contribuisce ad esempio all'aumento dei livelli di zucchero nel sangue al mattino e, in ultima analisi, anche al risveglio.
Se il cortisolo viene rilasciato molto prima o molto più tardi, non solo irrita il livello di zucchero nel sangue (e favorisce lo sviluppo di diabete e obesità), ma disturba anche il sonno o rende molto difficile alzarsi dal letto.
Più alto è il contenuto di grassi della dieta, più influisce negativamente sull'orologio interno e quindi sulla salute.
Una dieta ricca di grassi porta direttamente in un circolo vizioso
Anche il professor Joseph Bass della Northwestern University di Evanston ha scoperto in uno studio che le diete ricche di grassi interrompono l'orologio interno e aumentano persino la sensazione di fame, anche durante i periodi di riposo effettivi.
I soggetti sono stati divisi in due gruppi, uno dei quali è stato sottoposto a una dieta ricca di grassi.
Il cibo ad alto contenuto di grassi ora portava ad un allungamento del ciclo diurno, cioè a stare alzati molto più a lungo la sera, anche prima che si verificasse l'aumento di peso.
Inoltre, alcuni valori metabolici sono sbilanciati, come i livelli di zucchero nel sangue, i livelli di insulina e la quantità di grasso circolante nel sangue.
Inoltre, qui è cambiata anche l'attività dei suddetti geni timer, che sono responsabili del controllo dell'orologio interno.
Tuttavia, se hai difficoltà ad andare a letto a un orario ragionevole a causa di un bioritmo disturbato, rischi di avere disturbi del sonno e mangiare di più (soprattutto la sera e la notte).
Nei casi più rari, invece, a fine giornata mangi una carota o prepari una zuppa di verdure? Per lo più vengono divorati snack ad alto contenuto di grassi.
Questo a sua volta aumenta il rischio di obesità e diabete.
Si finisce in un circolo vizioso che può essere spezzato solo tornando a una dieta sana con un contenuto di grassi moderato.
Conclusione: cosa vuole il tuo bioritmo?
Quando si sceglie il cibo, è importante prestare attenzione a cibi di alta qualità e mangiarli in quantità equilibrate. Quindi non ci sono né carboidrati dannosi né grassi nocivi.
In futuro, non scegliere come alimento base pane, pasta o pizza, ma piatti a base di verdure e insalate. Servire con quantità gestibili di carboidrati sani, ad esempio pasta integrale, pane integrale, miglio, farina d'avena, quinoa o simili.
Evita i prodotti finiti ad alto contenuto di grassi (prodotti da forno, fritti, torte, formaggi, salsicce, ecc.) e i dolciumi, che spesso contengono molti grassi. Invece, prepara tu stesso i tuoi pasti, il che ti garantisce di avere il controllo totale non solo sulla quantità di grassi che mangi ma anche sulla loro qualità.
In questo modo non solo mantieni in equilibrio il tuo bioritmo, ma ti proteggi anche dai processi infiammatori cronici e quindi da numerose malattie croniche.
