John Myers
Una sana dieta alcalina dovrebbe essere composta dal 70-80% di alimenti alcalini e dal 20-30% di cibi acidi. Poiché ci sono cibi acidi buoni e cattivi, è necessario conoscere la differenza.
La tavola – cibi alcalini e acidi
La nostra tabella acido-base elenca quasi tutti gli alimenti basici e acidi che vengono utilizzati nella dieta di oggi. Quindi, se vuoi mangiare secondo le linee guida della dieta in eccesso di base, allora la nostra tabella acido-base ti aiuterà a scegliere gli alimenti giusti e sani.
Dieta alcalina o dieta in eccesso alcalino?
Forse ti starai chiedendo perché continuiamo a parlare di dieta alcalina e non di dieta alcalina. Questo semplicemente perché non raccomandiamo una dieta alcalina come dieta permanente:
- La dieta puramente alcalina è meravigliosamente adatta per una cura disintossicante, per il digiuno alcalino, o come accompagnamento a una pulizia intestinale, cura disintossicante o deacidificazione. La dieta alcalina è quindi più per azioni a breve termine, ad esempio B. per un periodo da quattro a dodici settimane. Come dieta ottimale a lungo termine, tuttavia, consideriamo la dieta in eccesso di base significativamente più sensata, più praticabile e anche più sana a lungo termine.
- La dieta in eccesso di base consiste non solo di alimenti alcalini ma anche di alimenti che formano acidi. Perché non tutti i cibi che formano acidi sono cattivi e malsani. Naturalmente, gli acidificanti cattivi e malsani non fanno parte di una dieta alcalina. Tuttavia, buoni acidificanti dovrebbero regolarmente arricchire e integrare i pasti.
Di conseguenza, non solo è importante saper distinguere i cibi basici da quelli acidi, ma anche saper distinguere i cibi acidi buoni da quelli acidi cattivi. Il nostro tavolo ti aiuterà in questo!
Cosa significa basico? Cosa significa acido?
Inoltre, ricorda sempre che essere alcalino non significa che il cibo ora abbia un pH alcalino (come il sapone o la liscivia). Inoltre, i cibi acidi, a volte indicati come cibi acidi, non hanno un sapore acido come il succo di limone (che è uno dei cibi alcalini).
Piuttosto, si tratta di come funziona il cibo nel corpo e quali sostanze vengono prodotte quando viene metabolizzato nel corpo. Se l'effetto è piuttosto sfavorevole e durante il metabolismo vengono prodotti acidi e altre sostanze nocive, allora l'alimento appartiene agli alimenti acidificanti.
Tuttavia, se l'alimento ha un effetto preferenzialmente positivo sull'organismo, se gli fornisce minerali di base o se attiva la formazione alcalina propria del corpo, allora è un alimento di base.
Cosa sono gli alimenti alcalini?
Se il potenziale di base del cibo viene ufficialmente esaminato, allora viene bruciato e ora viene esaminato quanto sia basica o acida la cenere rimanente. Il processo di combustione qui ha lo scopo di imitare un po' la digestione nel corpo.
Inoltre, si osserva quanto è alto il contenuto di aminoacidi che formano acidi nel rispettivo alimento.
Da un punto di vista scientifico, questi due aspetti sono perfettamente sufficienti per determinare il potenziale di base degli alimenti e quindi dividere tutti gli alimenti in acidi e basici. Abbiamo opinioni diverse.
Gli alimenti alcalini sono alcalini su otto livelli
Gli alimenti che sono alcalini e sani allo stesso tempo dovrebbero – a nostro avviso – essere alcalini su almeno otto livelli, non solo su due livelli. Gli alimenti alcalini, quindi, soddisfano i seguenti criteri:
- Ricco di minerali basici
Gli alimenti alcalini hanno un alto contenuto di minerali alcalini e oligoelementi (potassio, calcio, magnesio e ferro).
- A basso contenuto di aminoacidi acidificanti
Gli alimenti alcalini sono a basso contenuto di aminoacidi acidi. Se c'è un eccesso di questi aminoacidi acidi – ad esempio B. se si mangia troppa carne, pesce e uova, ma anche troppe noci del Brasile, troppo sesamo o troppa soia – vengono scomposti e l'acido solforico viene formato.
- Stimolano la formazione di base del corpo
Gli alimenti alcalini forniscono sostanze (ad es. sostanze amare) che stimolano la formazione propria di basi nell'organismo.
- Non scorie
Gli alimenti alcalini non lasciano residui metabolici acidi (scorie) quando vengono metabolizzati.
- Sono incluse preziose sostanze vegetali
Gli alimenti alcalini contengono preziose sostanze vegetali (ad es. antiossidanti, vitamine, sostanze fitochimiche, clorofilla, ecc.) che rivitalizzano il corpo, rafforzano i suoi organi di disintossicazione, alleviano i suoi organi di eliminazione e supportano il sistema immunitario. In questo modo, gli alimenti alcalini consentono al corpo di neutralizzare ed eliminare autonomamente gli acidi in eccesso, le tossine e i prodotti di scarto. Questo a sua volta previene l'iperacidità o riduce l'iperacidità esistente.
- Hanno un alto contenuto di acqua
I cibi alcalini sono generalmente ricchi di acqua, hanno cioè un alto contenuto di acqua, in modo che l'organismo abbia sempre liquidi a sufficienza (anche se magari se ne bevono troppo pochi) per poter espellere rapidamente acidi o altri prodotti di scarto attraverso i reni.
- Hanno un effetto antinfiammatorio
…per il loro alto contenuto di sostanze vitali e antiossidanti, nonché dei giusti acidi grassi. I processi infiammatori cronici latenti sono spesso all'inizio di molte malattie croniche legate allo stile di vita (dai reumatismi e l'arteriosclerosi al diabete e alle malattie autoimmuni) e inizialmente passano completamente inosservati. I processi infiammatori, tuttavia, portano alla formazione di acido endogeno (che ha luogo nel corpo) e quindi aumentano l'acidificazione. Gli alimenti alcalini alleviano o prevengono anche l'iperacidità inibendo i processi infiammatori rischiosi.
- Stabilizzano la flora intestinale sana
I cibi alcalini stabilizzano la flora intestinale. Quanto più sano è ora l'intestino, tanto migliore e più veloce è l'eliminazione degli acidi, tanto più completa è la digestione e tanto meno prodotti di scarto vengono prodotti.
Gli alimenti alcalini includono frutta, verdura, funghi, erbe e germogli.
Cosa sono i cibi acidi?
Gli alimenti acidi o acidificanti, invece, non soddisfano i punti di cui sopra o lo fanno solo in minima parte. Hanno invece un effetto acidificante su otto livelli.
- Sono ricchi di minerali acidi
Gli alimenti acidificanti contengono molti minerali acidi e oligoelementi (ad es. fosforo, iodio, cloro, fluoruro).
- Sono ricchi di amminoacidi acidificanti
quindi un consumo eccessivo porta alla formazione di acido solforico (vedi anche punto 2. per gli alimenti alcalini).
- Non possono stimolare la formazione alcalina del corpo
Gli alimenti acidificanti sono estremamente poveri di quelle sostanze (es. sostanze amare) che stimolerebbero la formazione di basi da parte dell'organismo e che potrebbero contribuire alla disacidificazione. Invece, gli alimenti che formano acido causano un aumento degli acidi nel corpo.
- Portano alla formazione di scorie
Gli alimenti acidificanti contengono così tanti ingredienti dannosi e acidificanti che, quando vengono metabolizzati, vengono prodotte enormi quantità di residui metabolici acidi (scorie). Gli ingredienti che formano acidi sono, ad esempio, alcol, caffeina, zucchero o additivi alimentari sintetici (conservanti, coloranti, ecc.).
- Impediscono i processi di deacidificazione del corpo
Gli alimenti che formano acidi non contengono sostanze (ad es. antiossidanti, vitamine, sostanze fitochimiche, clorofilla, ecc.) che indurrebbero il corpo a disacidificarsi.
- Spesso hanno un contenuto d'acqua molto basso
in modo che il corpo - specialmente se si beve troppo poca acqua allo stesso tempo - ha appena la capacità sufficiente per poter espellere rapidamente acidi o altri prodotti di scarto attraverso i reni. Alcune delle scorie, quindi, rimangono nel corpo e contribuiscono ad aumentare l'acidosi.
- Promuovono lo sviluppo dell'infiammazione nel corpo
es. B. per il loro alto contenuto di acidi grassi pro-infiammatori, ma anche perché poveri di sostanze antinfiammatorie. Tuttavia, dove c'è infiammazione, vengono prodotti più acidi.
- Peggiorano la salute intestinale e danneggiano la flora intestinale
Se il cibo ha un effetto negativo sull'intestino, gli acidi che si verificano possono essere espulsi più lentamente e di conseguenza vengono prodotti più prodotti di scarto. Inoltre, quei batteri che predominano nella flora intestinale danneggiata producono tossine che contribuiscono anche all'acidificazione e alla scorificazione.
Gli alimenti acidi o che formano acidi da evitare includono carne, salsiccia, formaggio, dolci convenzionali, torte, pasta e prodotti da forno a base di farina, bibite, bevande alcoliche e numerosi prodotti finiti altamente lavorati.
Come riconosco gli acidificanti buoni/cattivi?
Oltre ai cibi acidi che dovrebbero essere evitati, c'è un'altra categoria nella nostra tabella acido-base. Sono quelli con cibi acidi consigliati.
Se il cibo è acidificante solo su uno o due livelli e se soddisfa anche i criteri ecologici, allora è un buon acidificante.
Buoni generatori di acido includono ad esempio B. Frutta a guscio e legumi. Nonostante abbiano un basso contenuto di acqua, un alto contenuto di fosforo e forniscano molti aminoacidi acidi, sono comunque alimenti molto salutari perché ricchi di proteine e di molte sostanze vitali essenziali.
Buoni generatori di acido – Cattivi generatori di acido
- Grano biologico – uova da agricoltura convenzionale
- Avena e fiocchi d'avena – Pesce e frutti di mare di acquacoltura convenzionale
- Legumi – Carne da allevamento convenzionale
- noci – latticini
- Pseudo-cereali – Bevande alcoliche e contenenti caffeina
- Prodotti animali da agricoltura biologica – Bevande pronte come le bibite
- Bevande vegetali di alta qualità – zucchero
In che modo le intolleranze influenzano il potenziale di base?
Le intolleranze possono influenzare il potenziale alcalino di un alimento. È quindi importante sapere che anche il miglior alimento alcalino ha un effetto acidificante sulle persone che reagiscono a questo alimento con un'intolleranza. Quindi dipende anche dalla singola persona se un alimento viene metabolizzato come alcalino o acido.
Quindi se soffri di intolleranza al fruttosio, ad esempio, non metabolizzerai di certo i migliori frutti alcalini in maniera alcalina, ma in maniera enormemente acidificante. In caso di intolleranze, non dovresti affidarti tanto a tabelle specifiche, ma invece prova tu stesso cosa funziona per te e crea un menu con quei cibi che sono tollerati.
Cosa sono i cibi neutri?
I grassi e gli oli di alta qualità sono considerati alimenti neutri, ad es. B. olio di cocco, olio di semi di lino, olio di semi di zucca, olio di canapa, olio d'oliva, burro, ecc.
Perché ci sono diverse tabelle acido-base?
Se cerchi tabelle acido-base su Internet o in letteratura, scoprirai rapidamente che differiscono ancora e ancora. A quale tavolo dovresti credere?
Noi – il centro della salute – raccomandiamo una dieta alcalina che non sia solo alcalina ma anche salutare. Se guardi alcune tabelle acido-base che sono state create utilizzando metodi analitici scientifici (ad esempio quelli basati sul valore PRAL), scoprirai che ci sono cose che vengono fuori con i cibi alcalini che non si adattano affatto al sano dieta alcalina (compresi vino, crema di torrone alle noci, marmellata, birra e gelato).
Alimenti di questo tipo si trovano solo nelle tabelle acido-base convenzionali perché vengono utilizzati i due criteri sopra menzionati per crearli o viene misurata l'escrezione acida nelle urine. In effetti, interessa solo il potenziale basico o acido del cibo, ma non se questo cibo sia anche salutare.
Quindi puoi mangiare meravigliosamente alcalino e allo stesso tempo molto malsano - ed è esattamente quello che vogliamo prevenire!
