Hamburger americano con Mac e formaggio tartufato, spicchi di patate e pannocchie

Mescolare bene la carne macinata e condire con sale e pepe. Formare delle polpette (circa 170g -220g per polpetta) Riscaldare la padella con un filo d'olio. Rosolare gli hamburger per ca. 4-6 minuti per lato (a seconda delle preferenze), ca. 1 minuto prima di finire, adagiare il formaggio sull'hamburger e coprire la padella con il coperchio. Una volta che il formaggio si è leggermente sciolto, gli hamburger sono pronti.

Mettete i tuorli, il succo di limone, la senape e l'aglio in una ciotola e mescolate con un mixer. Aggiungere gradualmente l'olio e mescolare continuamente fino a quando il composto diventa denso. Quindi aggiungere i pomodori, la paprika in polvere, la spezia Cajun, il sale e il pepe e mescolare a mano.

Riscaldare il latte, l'acqua e il burro in una piccola casseruola fino a quando il liquido è molto caldo (non bollente). In una ciotola capiente unire 200 g di farina, lievito, zucchero e sale. Aggiungere il composto di latte, poi l'uovo. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Aggiungere gradualmente la farina rimanente e mescolare bene. Appena l'impasto sarà ben amalgamato, posizionarlo su un piano leggermente infarinato e impastare bene per circa 8-10 minuti. Dividete l'impasto in 8 palline uguali e formate delle palline. Premilo leggermente piatto con la mano. Mettere su una teglia (compresa la carta da forno) e coprire con un canovaccio. Far lievitare per circa 30 minuti. Spennellate le palline con il composto di uova sbattute e cospargetele di semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti. Tagliare a metà il panino, spennellarlo con un po' di burro e metterlo in forno poco prima della preparazione finché non sarà leggermente dorato. Quindi ricoprire entrambe le metà con la maionese, disporre la lattuga, i pomodori, le cipolle, ecc. su una metà, adagiare le polpette di hamburger e la pancetta sull'altra metà. Servire a faccia aperta.

Se deve essere fatto rapidamente: mescolare bene tutti gli ingredienti e conservare in un contenitore fresco. Facoltativo per uno sviluppo del gusto più forte: far sobbollire la quantità in una casseruola per ca. 1 ora a fuoco medio.

Cuocere i maccheroni secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, ridurre il vino in una piccola casseruola fino a quando non è denso. Scolare la pasta e metterla in una casseruola, condire con olio al tartufo, mescolare bene. Aggiungere il brodo al vino ridotto nella pentola. Mescolare il parmigiano e la farina e aggiungere il composto al brodo di vino e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto e il composto è denso. Aggiungere la pasta e la crema di formaggio e mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Cospargere di pepe. Versare in piccoli stampini di ceramica e cospargere con un po' di parmigiano extra. Servire.

Lavate bene le patate, tagliatele a spicchi, conditele con gli ingredienti del condimento misto e mescolate bene. Stendere su una teglia. Cuocere nel forno preriscaldato a ca. 230 gradi per 35 minuti fino a quando non saranno leggermente croccanti. Servire con salsa barbecue.

Tagliare a metà la pannocchia di mais e cuocere a fuoco lento in acqua fino a cottura. Spennellare con sale e burro e servire.