L'aceto di mele non è solo per la perdita di peso

L'aceto di mele non passa mai di moda. Anzi. Si trovano sempre più aree di applicazione per la sua freschezza acida. L'aceto di mele è un aiuto indispensabile nel diabete. L'aceto di mele ha anche un effetto regolatore sui livelli elevati di colesterolo. Inoltre attiva la digestione e perdere peso senza aceto di mele sarebbe quasi impensabile di questi tempi.

Aceto di mele a colazione?

Aceto di mele come bevanda mattutina? Forse ti starai chiedendo chi sarebbe così pazzo da bere aceto al mattino e poi a stomaco vuoto. Molto gettonata è invece la bevanda mattutina all'aceto di mele, naturalmente non puro, ma diluito con acqua e, per chi ama il dolce, affinato con un cucchiaio di miele. Se, dopo aver letto questo articolo, diventi anche tu uno dei grandi fan dell'aceto di mele, presto potrai raccontare gli straordinari effetti della rinfrescante bevanda all'aceto di mele sul tuo benessere e sulla tua figura snella!

L'aceto di mele è fatto con il sidro di mele

L'aceto di mele è fatto con il sidro di mele. Il vino di mele, invece, viene prodotto quando il succo di mela appena spremuto viene lasciato fermentare. Nel processo, i lieviti convertono lo zucchero delle mele in alcol in assenza di aria. Se questo sidro viene ora conservato caldo e aperto in modo che i batteri dell'acido acetico possano prosperare al suo interno, fermentano l'alcol in acido acetico con l'aiuto dell'ossigeno, un processo che richiede diverse settimane. Ma poi è pronto: l'aceto di mele – naturalmente torbido e vivace.

Aceto di mele e i suoi segreti salutari

L'aceto di mele funziona, senza dubbio. Ma perché funziona? Naturalmente contiene le vitamine e i minerali della mela, vale a dire beta-carotene, acido folico, vitamine B e vitamina C, oltre a potassio, magnesio, ferro e oligoelementi. Ma per gustarli, potresti mangiare una mela o berne il succo appena spremuto.

Quindi è possibile che l'acido acetico che dà l'aceto di mele abbia così tanti effetti diversi? O un altro acido nell'aceto di mele? Un enzima? la sua vivacità? Sfortunatamente, non si sa. Ciò significa che sebbene tu sappia che l'aceto di mele funziona, non sai esattamente come e perché lo fa. Le sostanze fisiologicamente attive nell'aceto di mele non sono state ancora studiate. Com'è bello che non dobbiamo aspettare che la scienza usi l'aceto di mele, ma possiamo godercelo qui e ora.

L'aceto di mele attiva la digestione

Innanzitutto l'aceto di mele aiuta la digestione stimolando la produzione di succhi digestivi e solo in questo modo migliora la digestione. Ad esempio, se si marinano alcune pietanze – che siano carne o verdure – con aceto di mele, olio e marinata alle erbe, allora il piatto risulterà più tenero e molto più digeribile.

Il bruciore di stomaco spesso migliora e non c'è più molta strada da fare per andare in bagno se sei stitico. L'aceto di sidro di mele in particolare ottimizza la digestione di grassi e carboidrati, motivo per cui si dice che l'aceto di sidro di mele porti al rapido scioglimento dei chili in eccesso in numerose diete dimagranti e cure disintossicanti come cosiddetto bruciagrassi.

Aceto di sidro di mele: un bruciagrassi?

Tuttavia, il termine "bruciagrassi" è sempre un po' fuorviante e di solito alimenta la speranza di potersi presentare con una figura in bikini fresca al massimo dopo 30 giorni e, naturalmente, senza alcun cambiamento nella dieta. Anche l'aceto di mele può farlo, almeno con i topi. Se ricevevano 0.51 ml di aceto di mele per chilogrammo di peso corporeo, non solo il loro appetito si riduceva, ma anche l'aumento di peso si riduceva significativamente.

È possibile che questo risultato altamente desiderabile sia dovuto agli effetti digestivi dell'aceto di mele. Dopotutto, una migliore digestione è il prerequisito per un utilizzo ottimale dei nutrienti e, di conseguenza, ci si sente naturalmente anche più sazi per un periodo di tempo più lungo.

Aceto di mele per le voglie di cibo

L'aceto di mele, invece, regola la glicemia (vedi punto “Aceto di mele per il diabete”), prevenendo così le fluttuazioni glicemiche e di conseguenza anche le fasi ipoglicemiche, che solitamente si manifestano sotto forma di craving. A loro volta, le voglie di cibo sono spesso responsabili di 1. mangiare troppo in fretta, 2. mangiare la cosa sbagliata e 3. mangiare troppo. Ma tutti e tre i punti portano all'obesità. Quindi, se l'aceto di mele può combattere la causa delle voglie di cibo, allora porta la bevanda all'aceto di mele!

L'aceto di mele supporta la perdita di grasso

Anche i livelli di zucchero nel sangue spesso alti portano troppo spesso a un livello cronico di insulina. Un alto livello di insulina, tuttavia, inibisce effettivamente la scomposizione del tessuto adiposo: rimani in forma e non perdi un grammo (nonostante una dieta apparentemente ricca di ferro). Non appena un livello di insulina troppo alto torna alla normalità, le maniglie dell'amore possono finalmente sciogliersi di nuovo.

L'aceto di mele ti riempie

Le tesi menzionate (migliore saturazione e abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina attraverso l'aceto di mele) sono supportate da numerosi studi, ad esempio anche uno studio svedese del 2005. I ricercatori interessati hanno dimostrato che un pasto - se conteneva aceto di mele come ingrediente - non solo ti ha fatto sentire più pieno, ma ha anche aumentato i livelli di zucchero nel sangue e di insulina in modo significativamente inferiore rispetto ai pasti senza aceto di mele.

Conclusione: una cura dietetica o disintossicante è notevolmente arricchita dal componente aceto di mele e il suo successo è più probabile.

L'aceto di mele abbassa i livelli di zucchero nel sangue

Con il diabete, il livello di zucchero nel sangue è ovviamente al centro della vita quotidiana. Come accennato in precedenza, l'aceto di mele ha un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue e può quindi essere utilizzato in modo sensato in caso di problemi. In uno studio con diabetici di tipo 2 o con persone che soffrivano di insulino-resistenza (lo stadio iniziale del diabete), l'effetto dell'aceto di mele sul livello di zucchero nel sangue è stato testato in modo molto specifico.

Nel gennaio 2004, i risultati di questo studio sono stati pubblicati sulla rivista Diabetes Care. È interessante notare che, mentre l'aceto ha contribuito a ridurre i livelli di glucosio nel sangue postprandiale** dopo pasti ad alto indice glicemico (p. es., purè di patate), non vi è stato alcun cambiamento dopo i pasti a basso indice glicemico (p. es., pane integrale e insalata). L'effetto dell'aceto nel diabete o nella resistenza all'insulina non è quindi un abbassamento generale della glicemia, ma chiaramente una regolazione delicata.

Alto indice glicemico significa che questi alimenti (alimenti ad alto indice glicemico) provocano un innalzamento particolarmente rapido e marcato del livello di zucchero nel sangue. Ciò include in particolare alimenti che contengono molto zucchero e amido.

Postprandiale = dopo aver mangiato

Suggerimento: piatti a base di patate freddi anziché caldi

Ora potresti essere sorpreso di apprendere che il purè di patate - un pasto normalmente alcalino (se preparato senza latte) - non sembra essere poi così eccezionale per i livelli di zucchero nel sangue. Naturalmente, l'effetto del purè di patate sul livello di zucchero nel sangue migliora quando si mangia un piatto di verdure o si mangia prima una grande insalata.

Se vuoi ridurre ulteriormente il potenziale di aumento della glicemia delle patate, dovresti mangiare insalata di patate con aceto di mele e meno piatti di patate calde. Nell'insalata di patate, l'aceto di mele riduce il livello di zucchero nel sangue da un lato, ma anche il cosiddetto amido resistente nelle patate fredde dall'altro. Quando si raffredda, parte della fecola di patate – che normalmente viene metabolizzata in zucchero – si trasforma in un amido che l'organismo non riesce più a scomporre in zucchero: l'amido resistente. È classificato dall'organismo più come foraggio grezzo, cioè escreto non digerito. Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue o il peso.

L'aceto di mele abbassa la glicemia a lungo termine

L'aceto di mele ha in serbo un'altra chicca per i diabetici: può anche abbassare il valore di HbA1c. Questo valore è una misura della cosiddetta glicemia a lungo termine e indica la percentuale di molecole di emoglobina saccarificate nel sangue (emoglobina = pigmento del sangue). Mentre la misurazione convenzionale della glicemia riflette solo il livello attuale della glicemia, il valore HbA1c mostra il valore medio della glicemia delle ultime otto settimane.

Qui è inutile mettere due giorni di dieta prima del controllo della glicemia del medico poiché il valore di HbA1c mostra i peccati nutrizionali degli ultimi due mesi. Nella migliore delle ipotesi, il valore di HbA1c dovrebbe essere compreso tra il 4 e il 6 percento, a seconda del metodo di determinazione. Nei diabetici, tuttavia, di solito è ben oltre il 7 o l'8%, quindi uno degli obiettivi abituali dei diabetici è ridurre il valore di HbA1c.

L'aceto di mele riduce il rischio di complicanze dovute al diabete

Uno studio del 2007 ha dimostrato che l'aceto di mele può svolgere un ruolo attivo nel raggiungimento di questo obiettivo. Sebbene il livello di zucchero nel sangue a digiuno non sia cambiato in modo particolarmente evidente in questo studio (che è stato condotto sui ratti), i valori di HbA1c nel gruppo diabetico sono diminuiti in modo abbastanza significativo dopo aver assunto l'aceto di mele per quattro settimane. Inoltre, l'aceto di mele è stato in grado di abbassare il livello di trigliceridi (livello di grassi nel sangue) e allo stesso tempo aumentare il livello di colesterolo HDL (colesterolo buono) nella relativa serie di test. I ricercatori hanno concluso dai loro risultati che l'aceto di mele è molto probabilmente di grande valore per tenere sotto controllo i tipici effetti collaterali del diabete o per prevenirli in tempo.

L'aceto di mele abbassa il colesterolo

Nello studio sopra, abbiamo già visto che l'aceto di mele può avere un effetto positivo sul livello di lipidi nel sangue dei diabetici. Ma anche i non diabetici beneficiano dell'effetto anticolesterolo dell'aceto di mele. Nella serie di test menzionata, le persone senza diabete sotto l'influenza dell'aceto di mele hanno sperimentato non solo un aumento del livello di colesterolo HDL – come il gruppo diabetico – ma anche un calo del livello di colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

Quindi, se stai lottando con livelli alti di colesterolo o trigliceridi, dovresti approfittare dei benefici dell'aceto di mele, soprattutto perché l'applicazione è estremamente facile da fare e non costa molto. Ma non dimenticare mai che una dieta ricca di sostanze vitali senza prodotti finiti convenzionali è generalmente consigliata e crea forse le basi salutari affinché l'aceto di mele funzioni ancora meglio – a tutti i livelli.

Aceto di mele per il cancro

L'aceto di mele contiene anche una sostanza che ha un effetto antitumorale. È il cosiddetto “alfa-glicano di media grandezza” (NMalphaG), che appartiene agli omoglicani e quindi a sua volta ai polisaccaridi (zuccheri multipli). Uno studio giapponese del settembre 2007 ha rilevato che NMalphaG viene prodotto solo durante la fermentazione delle mele, ma non durante la fermentazione alcolica. L'aceto di mele ha un chiaro vantaggio per la salute rispetto al vino di mele.

Dopo esperimenti di laboratorio con topi, i ricercatori coinvolti hanno riportato:

Abbiamo studiato le funzioni biologiche dell'aceto di sidro di mele e abbiamo scoperto che NMalphaG, presente nelle mele, agisce come agente antitumorale contro le afte.

L'aceto di mele rende alcalino

L'aceto di sidro di mele biologico non pastorizzato e naturalmente torbido ha un sapore aspro, questo è certo. Ma come dovrebbe essere in grado di renderlo di base? Prima di tutto, le proprietà dell'aceto di mele sopra menzionate assicurano che l'organismo possa ritrovare il suo equilibrio in molti angoli e fessure - sia che si tratti della regolazione del livello di zucchero nel sangue, dell'attivazione della digestione o dell'armonizzazione dei grassi nel sangue livello. Se tutte queste funzioni sono in equilibrio, è quasi impossibile soffrire di un equilibrio acido-base disturbato.

Inoltre, l'aceto di mele ci fornisce minerali di base come il potassio in particolare, ma anche un po' di magnesio. Il fattore decisivo, tuttavia, è che gli acidi organici nell'aceto di mele – simile al limone – possono essere metabolizzati dall'organismo e utilizzati per generare energia. Questo produce acqua e anidride carbonica, che viene espirata. Solo i minerali di base rimangono nel corpo. L'aceto di mele può quindi, proprio come il limone, aiutare il corpo a stabilizzarsi nuovamente nella fascia alcalina, nonostante il gusto acido.

Aceto di mele contro funghi e batteri

È risaputo che l'aceto di mele può essere utilizzato per conservare le verdure. Il risultato sono sottaceti, cipolle sott'aceto o altre prelibatezze culinarie. Gli acidi nell'aceto di mele - acido malico, acido acetico, acido citrico - sono ciò che impedisce alle verdure di guastarsi. Hanno proprietà antimicotiche e antimicrobiche.

Tuttavia, l'aceto di mele non protegge solo le verdure dal deterioramento, ma anche chi lo beve. E quindi l'aceto di mele non dovrebbe solo essere in grado di prevenire intossicazioni alimentari e infestazioni da parassiti, ma anche avere un effetto clamoroso sulle infezioni della vescica.

In questo caso, la medicina popolare consiglia di assumere un cucchiaio di aceto di mele in un bicchiere d'acqua tre volte al giorno – come descritto di seguito in “Bevanda all'aceto di mele – La ricetta”. È solo meglio omettere il miele se hai un'infezione alla vescica.

Quindi vale chiaramente la pena non solo di integrare l'aceto di mele come aiuto diligente nella prossima cura disintossicante, ma di gustarlo quotidianamente come bevanda mattutina attivante, nel condimento per l'insalata, in una salsa, con i legumi o come estate rinfrescante e salutare bere nelle giornate calde. Ora l'unica domanda che rimane è: quale aceto di mele è veramente buono?

Aceto di mele – naturalmente torbido e non pastorizzato

L'aceto di mele dovrebbe essere usato nella sua forma naturale e non riscaldata. È quindi un prodotto enzimaticamente molto attivo e vivente con i numerosi benefici per la salute menzionati. Se invece l'aceto di mele viene filtrato – il che lo priva già di un gran numero dei suoi preziosi ingredienti – e poi pastorizzato, cioè riscaldato, allora il suo enorme potenziale è andato perduto da tempo – anche se “aceto di mele” è sull'etichetta. Pertanto, quando acquisti l'aceto di mele, assicurati che sia della giusta qualità!

Aceto di mele: la qualità

• Naturalmente, il tuo aceto di mele non dovrebbe mai consistere in una miscela di concentrato di succo e aceto economico.
• Il tuo aceto di mele dovrebbe essere fatto con mele intere, non solo bucce e torsoli.
• Il tuo aceto di mele dovrebbe provenire da mele biologiche coltivate localmente.
• Il tuo aceto di mele dovrebbe effettivamente provenire dalle mele e non da una miscela di frutta, che si chiamerebbe quindi aceto di FRUTTA.
• Il tuo aceto di mele dovrebbe essere non riscaldato, cioè non pastorizzato. Solo l'aceto di mele non pastorizzato ti darà gli enzimi attivi che desideri.
• Il tuo aceto di mele non dovrebbe essere filtrato, cioè naturalmente torbido. I sedimenti a volte un po' antiestetici oi fili galleggianti nell'aceto di mele naturalmente torbido provengono ad esempio dalla madre dell'aceto. Questa è una raccolta di batteri dell'acido acetico, minerali, sostanze vitali ed enzimi. I resti della madre dell'aceto possono non piacere sempre ai nostri occhi, ma rappresentano un segno di qualità.

Quindi, se hai acquistato un aceto di mele non pastorizzato naturalmente torbido da un negozio di alimenti naturali o da un negozio di alimenti naturali, puoi iniziare con:

Cura dell'aceto di sidro di mele - La ricetta

Prendi un bicchiere di buona acqua di sorgente o di rubinetto filtrata (circa 250 ml) e aggiungi uno o due cucchiaini di aceto di mele biologico non pastorizzato naturalmente torbido. Bevi tutto al mattino a stomaco vuoto. La colazione segue dopo 15 minuti. Le persone che lo preferiscono un po' più dolce tradizionalmente aggiungono mezzo cucchiaino di miele alla loro bevanda all'aceto di mele.

Naturalmente, puoi anche servire questa bevanda all'aceto di mele 15 minuti prima di tutti gli altri pasti principali della giornata o fresca come bevanda estiva rinfrescante.