John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 2 Pc. Apple
- 250 ml Latte di capra
- 60 g Budino di riso
- 0,5 Pc. Baccello di vaniglia
- 150 g Panna montata
- 50 ml Water
- 0,5 Pc. Succo di frutta al limone
- 100 ml succo di mela
- 100 ml Succo di frutta al lime
- 80 g Glucosio
- 100 g Yogurt
- 50 foglia Dragoncello
- 1 Pc. Cracker di riso soffiato
- 1 cucchiai da tavola Sciroppo di Woodruff
Istruzioni
- Cuocere il latte di capra, il budino di riso e il baccello di vaniglia per preparare il budino di riso. Unire il cioccolato bianco. Lascia raffreddare il composto di riso e incorpora delicatamente la panna montata poco prima che si indurisca. Mettere la mousse in frigo per 2 ore.
- Usa un affettaverdure per tagliare fette di mela sottilissime dall'interno della mela - molto vicine, ma senza il torsolo, e spennellarle con acqua e succo di limone. Mettere 2 cucchiaini di mousse al cioccolato al centro delle fettine di mela e girare gli involtini.
- Scaldare il glucosio in un pentolino, aggiungere gli altri ingredienti (succo di mela, succo di lime, succo di limone, yogurt), mescolare e mantecare in un becher Pacojet in freezer per 12 ore alla massima freddezza. Quindi pacossare il gelato al dragoncello e metterlo in freezer per un'altra ora. Se non hai un pacossatore, puoi frullare la massa, metterla in uno stampo e congelarla.
- Sbriciolare grossolanamente il cracker di riso soffiato, unirlo allo sciroppo di asperula e farlo caramellare in forno a 160 gradi per circa 10 minuti.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 127kcalCarboidrati: 16.1gProteine: 2.7gGrasso: 5.6g
