Torta Di Mele

Impasto: Mettere la farina sul piano di lavoro e formare una fontana, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versarlo nella fontana, aggiungere il sale e l'olio d'oliva e mescolare lentamente con le dita, aggiungendo sempre più farina e infine l'impasto per circa 5 minuti Impastare energicamente. È bello ed elastico e non si attacca alle mani o alla superficie di lavoro (potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina). Formate con l'impasto una palla e mettetela in una ciotola, coprite con un canovaccio e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora (forno a 50° o sul riscaldamento).

Tagliare le cipolle a spicchi sottili e appassirle in una padella con un po' di burro o olio e 1-2 cucchiaini di zucchero / caramellare leggermente (non dorare), sfumare con l'aceto balsamico (è auspicabile la colorazione della cipolla).

Lavare bene le mele (se proprio si vuole sbucciarle) e tagliarle a fettine sottili (circa 2-3mm), togliere il torsolo con un fora mele. Ricomponi subito le fette, così non diventeranno marroni e non dovranno essere irrorate con il succo di limone.

Preriscaldare il forno compresa la teglia a 220°.

Quando l'impasto è ben lievitato, impastare ancora brevemente e dividere in quattro porzioni. Stendere i pezzi di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato di circa 2-3 mm di spessore (ogni focaccia sarà grande quasi mezzo foglio). Posizionare sempre due piadine su carta da forno o su un tappetino in silicone. Stendere ora uno strato sottile di crema di formaggio, lasciando uno spessore di ca. Bordo largo 2 cm libero tutt'intorno. Coprire con fette di mela e distribuire sopra le cipolle. Cospargere con sale, pepe e cubetti di aglio. Se vi piace, spargeteci sopra qualche porcino tritato finemente (sono particolarmente indicati i cappelli di piccoli esemplari, vanno bene anche i funghi secchi sbriciolati e ammollati), io taglierei a fettine i cardoncelli.

Ora estrai velocemente la teglia dal forno, adagia la tarte flambée preparata con sopra la carta da forno, non bruciare, e reinserisci la teglia nel forno. Cuocere in forno a 220° per circa 10-11 minuti, fino a quando i bordi risulteranno belli dorati e croccanti. Finito!

Ha un sapore particolarmente caldo e molto buono freddo. C'è anche un'insalata colorata per soddisfare il tuo umore.

Abbiamo già mangiato la tarte flambée con la mia zuppa di zucca, è buonissima...