Lindy Valdez
Si dice spesso che i piselli siano salutari, ma cosa c'è nei piccoli legumi e possono essere mangiati crudi? Le informazioni più importanti qui.
Probabilmente ne hai alcuni a casa in questo momento: poiché i piselli dovrebbero essere sani, sono spesso nel menu di molte persone. Tuttavia, pochissime persone sanno cosa li rende delle piccole centrali elettriche per la nostra dieta: qui spieghiamo cosa possono fare i legumi.
I nutrienti rendono i piselli sani
Vegetariani e vegani in particolare utilizzano spesso i legumi come fonte proteica vegetale. Perché anche se contengono molti carboidrati, le palline verdi contengono anche molte proteine. Per inciso, i piselli giovani contengono meno carboidrati di quelli maturi – questo si nota anche nel gusto. Più tardi è il raccolto, più hanno un sapore amidaceo. I piselli secchi contengono più proteine. Prima della cottura, però, devono essere messi a bagno in acqua per diverse ore.
I piselli contengono anche i seguenti nutrienti:
- Calcio (rafforza le ossa)
- Magnesio (importante per la funzione nervosa e muscolare)
- Lecitina (tra l'altro un componente delle membrane cellulari nelle cellule cerebrali e nervose)
- Zinco (importante per i capelli pieni, tra le altre cose)
- Flavoni e vitamine C ed E (hanno un effetto antinfiammatorio e antiossidante)
- Importanti vitamine del gruppo B (ad es. niacina, che può avere un effetto ipocolesterolemizzante)
- Vitamina K (supporta la formazione ossea)
- Amminoacidi preziosi (ad es. lisina, necessaria tra l'altro per la formazione del collagene)
I piselli sono ideali per le pappe
I piselli contengono anche pochissimo nitrato. Ecco perché sono spesso usati per preparare pappe. Sono molto digeribili una volta cotti. Tuttavia, i piselli non devono essere bolliti troppo a lungo in modo da preservare i preziosi ingredienti.
Soprattutto, le saponine, anch'esse contenute, svolgono un ruolo cruciale per la nostra salute: si dice che abbiano un effetto di potenziamento immunitario e che siano anche in grado di abbassare i livelli di colesterolo. Questo a sua volta può avere un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Ma anche il nostro cervello ne trae beneficio, poiché possono darci una mano quando pensiamo. Il foraggio grezzo nei piselli può anche fare qualcosa di buono per la tua digestione.
Mangiare piselli: quanto fa bene all'organismo?
A proposito, i piselli possono essere mangiati crudi. A differenza dei fagioli o dei ceci, non contiene la fase tossica, una lectina presente in molti legumi che può attaccare le cellule dell'intestino e causare l'aggregazione dei globuli rossi se mangiata cruda. In linea di principio, puoi anche iniziare a fare spuntini in giardino.
Ma: i tannini contenuti possono portare a flatulenza. Pertanto, puoi essere sicuro che i piselli sono sani. Tuttavia, consumarli in grandi quantità può anche avere effetti collaterali.
Anche i piselli surgelati sono salutari
Il periodo di raccolta dei piselli va da giugno a settembre, tuttavia la maggior parte dei pellet raccolti in questo periodo non viene venduta fresca, ma conservata o refrigerata. Perché i piselli freschi non si conservano molto a lungo. I baccelli o i piselli sbucciati possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due giorni prima che perdano sapore e sapore. I piselli surgelati però sono anche salutari e quindi una buona alternativa per chi non ama il sapore dei piselli in scatola e non ha la possibilità di acquistare piselli freschi vista la stagione.
La versione surgelata, che dopo la raccolta viene sbollentata solo brevemente e quindi mantiene il suo colore verde, di solito contiene più sostanze nutritive rispetto ai prodotti in scatola. I piselli in scatola, invece, sono precotti, il che può danneggiare l'equilibrio vitaminico. Inoltre, spesso vengono aggiunti zucchero e sale. Il fatto che i piselli siano sani non si applica necessariamente alla versione in scatola.
