Emma Miller
Si scopre che alcuni sostituti non hanno calorie inferiori allo zucchero normale. È sciocco pensare di poter perdere peso semplicemente sostituendo lo zucchero ad alto contenuto calorico con controparti a basso contenuto calorico. La causa dell’obesità non è lo zucchero, ma un surplus di calorie. Sostituire lo zucchero porterà risultati se usato in combinazione con altri trucchi ipocalorici.
Andrey Nevsky, fondatore della scuola e nutrizionista, ci ha aiutato a capire quali alternative allo zucchero sono disponibili e quali hanno davvero senso utilizzare. Si scopre che alcuni sostituti non hanno calorie inferiori allo zucchero normale.
Fruttosio
Questa sostanza è ottenuta da frutta, verdura e bacche. Sostituire lo zucchero con il fruttosio è utile per le persone con diabete, non per chi vuole perdere peso. Sono quasi uguali in calorie.
Stevia
È più dolce dello zucchero e non ha quasi calorie. Ma c’è uno svantaggio: un sapore specifico.
Eritritolo
Si trova nei meloni, nell'uva, nella salsa di soia e nelle pere. Ha zero calorie e un effetto lassativo.
Sorbitolo
Questa sostanza si trova nella sorba, nelle mele e nelle albicocche. Non è molto dolce ed è anche ricco di calorie, proprio come lo zucchero bianco.
Xilitolo
Questo sostituto dello zucchero è ottenuto dagli scarti della lavorazione del mais e dei semi di cotone. La dolcezza e il contenuto calorico del sostituto non differiscono dallo zucchero reale. Inoltre lo xilitolo ha un effetto coleretico e lassativo ma non danneggia lo smalto dei denti.
Sostituti sintetici dello zucchero
Se parliamo brevemente dei dolcificanti artificiali, non sono così dannosi come quelli naturali, dice il nutrizionista. Non hanno calorie ma sono molto più dolci dello zucchero, per questo sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare.
