John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 4 cucchiai da tavola Olio
- 1,4 kg Spalla di manzo (fiocco)
- Sale e pepe
- 1 di medie dimensioni Carota
- 1 Cipolla rossa
- 1 Spicchio d'aglio
- 50 g Zenzero fresco
- 2 Canne Lemongrass
- 2 Peperoncini
- 5 g Anice stellato macinato
- 80 ml Salsa di soia
- 600 ml Brodo di manzo
- 500 g Cavolo cappuccio alla senape Pak Choi
Istruzioni
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare la carne energicamente da tutti i lati. Preriscaldare il forno a 160°C (aria circolante 140°C).
- Sbucciare la carota, la cipolla, lo zenzero e lo spicchio d'aglio e tagliarli a pezzi grossi. Tagliare la citronella a pezzi grandi. Togliere la carne dalla padella e condire con sale e pepe. Aggiungere le verdure, il peperoncino e l'anice stellato nella padella e arrostire per circa 5 minuti. Sfumare con la salsa di soia (tenerne da parte un po') e il brodo di manzo e portare a ebollizione. Mettere la carne con le verdure e la salsa in una teglia e cuocere coperta nel forno caldo per circa 3 ore, girando una volta.
- Tagliare in quattro il Pak Choi e friggerlo in una padella con 2 cucchiai di olio per circa 8 minuti su tutti i lati fino a doratura, sfumare con la restante salsa di soia.
- Filtrare il brodo vegetale attraverso un setaccio in una casseruola e farlo ridurre della metà. Tagliare l'arrosto aperto, servire con pak choi e brodo.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 92kcalCarboidrati: 3.4gProteine: 1.5gGrasso: 8.2g
