Paul Keller
L'alimentazione ayurvedica è un elemento dell'arte curativa indiana Ayurveda, che vede le persone in modo olistico e inizia con le cosiddette energie vitali. Viene fatta una distinzione tra diversi tipi, ognuno dei quali dovrebbe nutrirsi in modo diverso. Puoi anche ascoltare il nostro podcast sull’argomento: Equilibrio mentale e prevenzione – Come l’Ayurveda può aiutarci a lasciare andare le cattive abitudini.
Dieta ayurvedica: cos'è?
La nutrizione ayurvedica si basa sui principi dell'arte curativa indiana dell'Ayurveda. Secondo questo tutto, cioè l'uomo stesso, il suo ambiente e il cibo, è composto dai cinque elementi: terra, acqua, fuoco, aria ed etere. La composizione di questi elementi nel corpo determina la forma in cui sono presenti le tre cosiddette energie vitali (Dosha): Vata, Pitta e Kapha. La loro combinazione è individuale per ogni persona. Può essere determinato dalla composizione del corpo, dai tratti caratteriali e dalla tendenza a determinati disturbi.
Che cos'è una buona alimentazione secondo l'insegnamento ayurvedico?
Secondo gli insegnamenti ayurvedici la malattia si verifica quando la distribuzione delle energie vitali nell’essere umano non è più quella prevista dalla nascita. Poiché secondo questa idea anche il cibo è costituito da elementi, questi causano interazioni. Di conseguenza, una dieta ayurvedica può contribuire alla salute.
Nella cucina ayurvedica ci sono sei gusti: dolce, acido, salato, piccante, amaro e astringente. Secondo noi astringente significa la sensazione che tutto si contrae. Si dice che ogni gusto influenzi il corpo. Si dice che il dolce, ad esempio, calmi e rafforzi, mentre il cibo piccante stimoli. Le dieci spezie più importanti nella cucina ayurvedica sono lo zenzero, il cardamomo, il coriandolo, il cumino, la curcuma, la noce moscata, i chiodi di garofano, il pepe, lo zafferano e la cannella.
Nel complesso, tutti i componenti della dieta, come prodotti, spezie, orario dei pasti, quantità, ecc., sono adattati alla distribuzione delle tre energie vitali nella rispettiva persona.
La cucina ayurvedica è salutare?
I prodotti a base di cereali, frutta e verdura sono le basi più importanti per la maggior parte delle ricette della dieta ayurvedica. Tuttavia non è una dieta vegetariana. Carne e pesce sono presenti ma in piccole proporzioni. Anche altri prodotti animali, come i latticini, vengono utilizzati come ingredienti nelle ricette. Si tratta quindi di una dieta mista equilibrata. Ecco perché la dieta ayurvedica è considerata molto salutare.
L'approccio olistico dell'Ayurveda comprende anche la corretta gestione del cibo e consigli per i pasti. Anche questi sono accolti favorevolmente dai nutrizionisti poiché promuovono un'alimentazione sana. Tra l'altro, quando possibile, dovrebbero essere utilizzati prodotti freschi, senza additivi. Inoltre, dovresti mangiare solo quando hai fame e non oltre. I pasti dovrebbero essere consumati in un'atmosfera calma e rilassata. Mangiare e bere dovrebbero essere distanziati. La conclusione è che è quindi consigliata una dieta ayurvedica, anche senza determinare i tipi di energia vitale.
