Spatzle al formaggio al forno

Per la salsa: sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di farina e sbattere. Sfumare con il brodo e il latte e mescolare bene il tutto. Portare a ebollizione la salsa, condire con sale, pepe e noce moscata. Unire 100 g di formaggio e lasciarlo sciogliere.

Pulite e lavate i porri, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e tagliateli ad anelli sottili. Scaldare il burro rimasto (1 cucchiaio) in una padella e far rosolare brevemente il porro. Aggiungete gli spätzle e fateli rosolare brevemente. Staccate le foglie di prezzemolo dai gambi e tritatele grossolanamente. Aggiungerne la metà al composto di spätzle e porri e amalgamare.

Mettete il composto di spätzle e porri in una pirofila (20+20). Distribuire sopra il resto del formaggio (100 gr.). Cospargere di pangrattato. Scaldare il forno a 220 gradi (convezione: 200 gradi). Spätzle nel forno caldo per ca. Cotto per 15-20 minuti. Dividere in 4 porzioni, disporre nei piatti, cospargere con il prezzemolo rimasto e le cipolle fritte e servire con un'insalata di prato.