John Myers
Contenuti
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Ingredienti
La crema al cioccolato
- 300 g Panna liquida
- 100 ml latte
- 200 g Copertura scura
Lo strato di mele
- 400 g Cubetti di mela acida
- 60 g Zucchero di canna grezzo
- 2 cucchiaio Succo di limone
- 1 cucchiaino da tè Pasta alla vaniglia *
- 17 g Fecola di patate
L'impasto
- 130 g Farina di farro tipo 630
- 1,5 cucchiaio Cacao in polvere leggermente disoleato
- 2 cucchiaino da tè Lievito in polvere
- 150 g Burro
- 2 pezzo Uova
- 100 g Zucchero di canna grezzo
- 1 pizzico Sale
- 30 g Panna liquida
....anche
- Grasso e briciole per lo stampo
- Gocce di cioccolato fondente e bianco
- Perle di zucchero
Istruzioni
Prefazione:
- Questa non è una torta che arriva in tavola così velocemente. Dovresti prenderti il tuo tempo e quindi il risultato è unico
La crema al cioccolato
- Tritare grossolanamente la copertura. Portare a bollore la panna e il latte e sciogliervi la copertura. Togliere dal fuoco e frullare con il frullatore a immersione per circa un minuto. Quindi conservare in frigorifero per almeno quattro ore. (Preparazione: 15 minuti. Raffreddamento: almeno 4 ore, ma è meglio durante la notte)
Lo strato di mele
- Tagliate in quarti le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Mettere questo in una casseruola con lo zucchero e la pasta di vaniglia e scaldare. Mescolare la fecola di patate con un po' di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio e poi unirlo alle mele bollenti. Legare mescolando. (Preparazione: 20 minuti, lasciare raffreddare circa 45 minuti)
L'impasto
- Mescolare la farina con il cacao in polvere e il lievito. Aggiungere il burro, le uova, lo zucchero, il sale e la panna e sbattere il tutto con una frusta a mano per circa 2 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
- Versare l'impasto in uno stampo a cerniera (26 cm) imburrato e sbriciolato e cuocere in forno preriscaldato a ca. 180°C per circa 20-25 minuti. Campione di stuzzicadenti. (Preparazione: 10 minuti, tempo di cottura: 20 minuti, tempo di raffreddamento: circa 1 ora)
La fine
- Rimuovere con cautela la base - è molto friabile - dallo stampo e adagiarla su un piatto da torta. Distribuire sopra le mele addensate.
- Tirate fuori dal frigorifero la crema al cioccolato e lavoratela con la frusta fino ad ottenere una crema soda. Distribuire questi sulle mele in modo ondulato. Grattugiare sopra la copertura bianca e scura e decorare con perle di zucchero. (circa 7 minuti)
- * Al posto della pasta di vaniglia si può ovviamente utilizzare anche polpa di vaniglia o vaniglia macinata.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 379kcalCarboidrati: 36.4gProteine: 4.8gGrasso: 23.9g
