Ashley Wright
Contenuti
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Ingredienti
Inoltre:
- 200 g Ananas, fresco
- 100 g Acqua, calda
- 2 cucchiai da tavola Succo di lime, fresco
- 12 cm Bastoncino di cannella
- 8 Chiodo di garofano
- 1 pizzico Polvere di cardamomo
- 20 g Fette di zenzero, fresche o surgelate
- 1 pizzico Sale
- 1 Vetro Sterile con tappo a vite 250 ml
Istruzioni
La calce:
- Lavare un lime e tagliarne un pezzo nel senso della lunghezza a destra e a sinistra della base del gambo. Nucleare le sezioni e pressarle manualmente. Scartare le parti vuote e le parti centrali (contengono sostanze amare). Lavare, sbucciare e tagliare trasversalmente lo zenzero fresco a fettine sottili. Pesare e scongelare prodotti congelati.
Gli ingredienti:
- Tagliare l'ananas fresco a pezzetti grandi quanto una noce. Frullare insieme all'acqua, al succo di lime e allo zucchero nel frullatore per 2 minuti. Metti la purea in una casseruola da 1 litro. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti per lo sciroppo.
Cucinare:
- Lasciamo cuocere senza coperchio. Mescolare frequentemente per evitare che si bruci. Far bollire lo sciroppo giallo-lattiginoso finché non diventerà limpido, quindi filtrarlo con un colino a maglie fini.
Lo sciroppo d'ananas:
- Conserva le fette di zenzero zuccherate e usale altrove. Riempire lo sciroppo ben caldo nel bicchiere sterile con tappo a vite, chiuderlo e lasciarlo raffreddare. Lo sciroppo si può conservare in frigorifero per ca. 2 mesi senza alcuna perdita di gusto.
