John Myers
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Ingredienti
Salsa barbecue:
- 470 ml Ketchup
- 2 cucchiaino Senape
- 3 cucchiai da tavola Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai da tavola Miele
- 2 cucchiai da tavola aceto di vino rosso
- 2 cucchiai da tavola zucchero di canna
- 3 cucchiai da tavola Whisky
- 2 cucchiaino Peperoncino dal mulino
- Sale
- Pepe nero
- 2 cucchiai da tavola Succo di ananas
- 1 cucchiaino Pepe di Caienna
- Sale di noce
Costolette al barbecue:
- Salsa barbecue
- Costine
Purè d'aglio:
- 8 Pc. Patate farinose
- 1 tubero Aglio fresco tritato
- 100 g Burro
- 200 ml latte
- Sale
- Pepper
- Erba cipollina fresca tritata
Carotine:
- 500 g Carote baby
- Burro
Mais allevato:
- 115 g Burro
- 3 cucchiai da tavola Miele
- 130 g Farina di mais
- 70 g Farina di frumento
- 0,5 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Sale
- 2 Pc. Uova
- 235 ml Burro di latte
- 200 g Formaggio cheddar grattugiato
- 0,5 Può Mais
- Taglio jalapeño
- 2 Pc. Cipolle primaverili
Istruzioni
Salsa barbecue:
- Fate ridurre tutti gli ingredienti in un pentolino. Aggiustare di sale e pepe. È meglio prepararlo con 1 giorno di anticipo e conservarlo in frigorifero.
Costolette al barbecue:
- Spennellare la carne con la salsa BBQ e avvolgerla in un foglio di alluminio. Cuocere a 100 gradi di calore superiore e inferiore per 4-5 ore.
- Disimballare la carne e lasciarla continuare a cuocere a bassa temperatura. Ora spennellare con salsa BBQ ogni 10 minuti.
- Poco prima di servire, grigliare la carne a 160 gradi a fuoco alto per 3-5 minuti.
Purè d'aglio:
- Lessare e schiacciare le patate. Sciogliere il burro con l'aglio in padella. Latte caldo. Aggiungeteli entrambi alle patate. Condire a piacere con sale, pepe ed erba cipollina tritata.
Carotine:
- Non lasciate cuocere troppo a lungo le carote e poi fatele soffriggere brevemente in padella con il burro.
Mais allevato:
- Sciogliere il burro, quindi lasciarlo raffreddare. Mescolare in una ciotola la farina di mais, la farina di frumento, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
- In una seconda ciotola, sbattere le uova e il burro con una frusta. Aggiungi miele e latticello.
- Mescolare lentamente il contenuto della prima ciotola nella seconda ciotola fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare il formaggio, il mais, i cipollotti e i jalapeños. Versare in una forma unta e lasciare riposare per 20 minuti.
- Poi cuocere a 175 gradi ventilato per 30-40 minuti.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 188kcalCarboidrati: 21.9gProteine: 2.7gGrasso: 9.8g
