Manzo al Curry con Verdure Miste e Mie Noodles

Lavate i fianchi della bistecca, asciugateli con carta da cucina, tagliateli prima a fette e poi a listarelle (funziona soprattutto se la carne è un po' congelata). Eliminate i funghi, pulite/spennellate e tagliateli a quarti. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a rombi piccoli. Pulite/sfilate, lavate e tagliate a metà i piselli zuccherati. Mondate la cipolla, tagliatela a fettine e dividetela a listarelle. Sbucciate e tagliate a cubetti fini gli spicchi d'aglio e lo zenzero, mondate il peperoncino, lavatelo e tagliatelo a dadini. Mie noodle in acqua salata (1 cucchiaino di sale) macinata con la curcuma (1 cucchiaino) cuocere a fuoco lento per circa 7 - 8 minuti, scolare attraverso un colino da cucina, rimettere nella pentola calda, aggiungere l'olio di semi di girasole (2 cucchiaini) e le tagliatelle al suo interno agitare in modo che non si attacchino fino a un'ulteriore lavorazione nel wok. Scaldare l'olio di arachidi (2 cucchiai) nel wok, aggiungere le fettine di coscia, friggere energicamente / saltare in padella, condire con sale marino grosso del mulino (4 pizzichi grandi) e pepe colorato del mulino (4 pizzichi grandi) e far scorrere tutto fino al bordo del wok. Aggiungere ora le verdure una dopo l'altra (cubo di spicchio d'aglio + cubetti di zenzero + cubetti di peperoncino, striscioline di cipolla, peperoni + taccole e quarti di funghi) e far saltare in padella, aggiungere gli anacardi e la pasta di curry rosso (2 cucchiaini) / mescolare e sfumare con il brodo di carne (400 ml) / versare. Cuocere il tutto con il coperchio per circa 5 - 6 minuti e addensare con l'amido di tapioca (1 cucchiaio) sciolto in poca acqua fredda. Infine aggiungere/incorporare i Mie noodles preparati, scaldare il tutto brevemente e servire subito.