John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 5 Pc. Pezzi di filetto di manzo larghi 3 cm
- 6 Pc. Patate farinose
- 0,5 Pc. Sedano
- latte
- Burro
- fagioli
- 10 Pc. Strisce di pancetta
- Pomodori cocktail
- 2 Pc. rametti di rosmarino
- Noce moscata
- Pepper
- Sale
- 1 cucchiai da tavola Miele
- Zucchero
- 1 cucchiaino Aceto balsamico
- Café de Paris
- Olio per friggere
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 2 Pc. Carote
- 2 Pc. Cipolle
- 2 Pc. Spicchi d'aglio
- 1 l vino rosso
- 500 ml Brodo di carne
- 4 Pc. Foglie di alloro
- 2 Pc. Rametti di timo
- Amido alimentare
Istruzioni
Purea di patate e sedano:
- Per la purea di patate e sedano, sbucciate le patate e il sedano e tritateli finemente. Cuocere i pezzi in acqua bollente fino a renderli morbidi.
- Appena le patate e il sedano saranno morbidi, scolare l'acqua e passare le patate e il sedano allo schiacciapatate. Latte e burro nB aggiungere per rendere cremosa la purea.
- Quindi aggiungere un po' di noce moscata, pepe e sale quanto basta. assaggiare.
Pomodori brasati:
- Per i pomodori brasati, mescolare i pomodori con circa 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di miele. Aggiungere 1 cucchiaino di crema balsamica e condire bene con sale e pepe.
- Quindi aggiungere 2 rametti di rosmarino tritati e mescolare il tutto.
- Adagiare su un pezzo di carta forno e piegare le estremità insieme per formare un piccolo pacchetto. Cuocere a 180°C calore superiore e inferiore per ca. 15-20 minuti.
Salsa al vino rosso:
- Per la salsa al vino rosso, tagliate a pezzetti 2 carote, 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio. Soffriggere in padella con un filo d'olio per friggere e poi sfumare con 1 litro di Merlot e il brodo di manzo.
- Aggiungere le foglie di alloro e i rametti di timo e far sobbollire per ca. 45 minuti. Appena il sugo si sarà ridotto almeno della metà, passate il sugo al setaccio per capelli in modo che non ci siano più pezzetti nel sugo.
- Poi condire con pepe, sale e zucchero e addensare con un po' di amido di mais.
Fagioli con pancetta:
- Per i fagioli alla pancetta, lavare i fagioli e tagliare le estremità. Cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi sciacquare i fagioli sotto l'acqua fredda e lasciarli raffreddare.
- Nel frattempo, adagiare 2 strisce di pancetta una sopra l'altra e cospargere di pepe, sale e miscela di spezie Café de Paris.
- Quindi avvolgere i fagioli in piccoli pacchetti e friggerli da entrambi i lati a fuoco vivo in una padella, in modo che si formi una crosticina.
Filetto di manzo:
- Per il filetto di manzo pepare il filetto di manzo. Rosolare entrambi i lati in una padella con poco olio per friggere.
- Terminare la cottura a 100°C scaldare sopra e sotto fino ad una temperatura al cuore di 60°.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 100kcalCarboidrati: 3.2gProteine: 0.2gGrasso: 5.6g
