John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 1 kg Filetto di manzo
- 10 disco Pancetta affumicata
- 100 g Burro
- 100 g Crema al tartufo
- 4 cucchiai da tavola Olio tartufato
- 0,25 pacchetto Timo fresco
- 1 Pc. Uovo
- 60 g Brindare
- 250 g Asparagi verdi
- 250 g Patata dolce
- 2 cucchiai da tavola Aceto balsamico
- Sale e pepe
Istruzioni
- Mescolare 50 g di burro, la crema di tartufo e l'olio di tartufo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiustare di sale e pepe.
- Staccare un rametto di timo e tagliarlo a pezzetti. Rompere l'uovo e separarlo. Rimuovere la crosta dal toast e grattugiare finemente.
- Aggiungere il pane tostato, il timo e il tuorlo d'uovo al composto di burro al tartufo e mescolare. Stendete il tutto tra 2 fogli di alluminio e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
- Nel frattempo lavate il filetto di manzo e asciugatelo. Avvolgile attorno alle strisce di pancetta e uniscile usando uno spago.
- Scaldare l'olio o il burro chiarificato nella padella. Rosolare la carne a fuoco vivace per 2-3 minuti per lato. Mettere a riposare in forno a circa 80 gradi per circa 45 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le patate dolci, lavatele e tagliatele a patatine fritte. O friggere nella friggitrice o soffriggere brevemente in padella con sale e pepe.
- Tagliare gli asparagi alle estremità e lavarli. Rosolateli in una padella con un po' di olio extravergine di oliva. Per finire condire con l'aceto balsamico in padella.
- Sfornare la carne, mettere il forno sulla griglia e ricoprire la carne con la crosta di tartufo. Fatela dorare nel forno caldo per circa 3 minuti sotto il grill.
- Servire la carne con le patate dolci e gli asparagi verdi.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 217kcalCarboidrati: 3.8gProteine: 11.7gGrasso: 17.4g
