Bistecca Di Manzo Con Crema E Funghi Porcini

Preparazione: Togliere per tempo le bistecche dal frigorifero e "strofinare" un cucchiaino di olio, quindi lasciarle riposare un po' finché non avranno raggiunto la temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 120 gradi utilizzando una padella adatta. Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine piccole, tagliate finemente la cipolla e la pancetta.

Preparazione 2: scaldare il restante olio in una padella: se si formano subito delle bollicine sul cucchiaio di legno tenuto dentro, significa che è stata raggiunta la temperatura ideale per friggere. Friggere le bistecche per un minuto e mezzo su ciascun lato. Trasferitela poi subito nella pirofila e lasciate cuocere ancora un po' finché la crema di funghi sarà pronta.

Mettete nella padella la cipolla e i cubetti di pancetta, fateli soffriggere brevemente e aggiungete i funghi. Continuate a friggere per un attimo, girando, e ora aggiungete la panna. Condire con pepe, sale e scaglie di peperoncino, far bollire energicamente una volta e condire con prezzemolo fresco tritato. Servite la crema di funghi porcini con le bistecche..... hhmmm!!