John Myers
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Ingredienti
Manzo con salsa di ostriche:
- 200 g Bistecca all'anca
- 1 cucchiai da tavola salsa di ostriche
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia scura
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 1 cucchiai da tavola Sherry
- 1 Cipolla grande ca. 150 g
- 1 Peperone rosso a punta ca. 150 gr
- 2 Cipollotti ca. 100 g
- 1 pezzo Zenzero ca. 10 g
- 1 Peperoncino rosso
- 1 cucchiai da tavola Olio di semi di girasole
- 100 ml Brodo di pollo (1 cucchiaino istantaneo)
- 1 cucchiai da tavola salsa di ostriche
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia scura
- 1 cucchiai da tavola Salsa di soia dolce
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 3 grossi pizzichi Sale marino grosso del mulino
- 3 grossi pizzichi Pepe colorato del mulino
- 1 cucchiai da tavola Amido di tapioca
Riso jasmine:
- 100 g riso jasmine
- 300 ml Water
- 0,5 cucchiaino Sale
Servire:
- 2 gambo Prezzemolo
Istruzioni
Manzo con salsa di ostriche:
- Lavare i fianchi della bistecca, asciugarli con carta da cucina, tagliarli prima a fette e poi a listarelle. Marinare le strisce di carne con salsa di ostriche (1 cucchiaio), salsa di soia scura (1 cucchiaio), salsa di soia dolce (1 cucchiaio) e sherry (1 cucchiaio) per circa 2 ore. Sbucciare la cipolla, dimezzarla e tagliarla a spicchi/assemblarla a parte. Pulite e lavate i peperoni a punta e tagliateli a piccoli rombi. Pulite e lavate i cipollotti, dimezzateli nel senso della lunghezza e tagliateli ad anelli in diagonale. Sbucciare e tagliare a dadini finemente lo zenzero. Pulite/private il torsolo dei peperoncini, lavateli e tagliateli a dadini fini. Scaldare l'olio di semi di girasole (1 cucchiaio) in un wok, aggiungere le striscioline di carne e friggerle/saltare in padella energicamente. Ora aggiungere una dopo l'altra le verdure (peperoncini + cubetti di zenzero, spicchi di cipolla, rombi di peperone appuntito e anelli di cipollotto) e friggere/saltare in padella. Sfumare/versare il brodo di pollo (100 ml) e aggiungere la salsa di ostriche (1 cucchiaio), la salsa di soia scura (1 cucchiaio), la salsa di soia dolce (1 cucchiaio), il sale marino grosso macinato (3 pizzichi grandi) e il pepe colorato dal mulino (3 pizzichi grandi). Lasciamo sobbollire/cuocere il tutto per qualche minuto. Addensare infine con l'amido di tapioca (1 cucchiaio) sciolto in poca acqua fredda.
Riso jasmine:
- Portare a ebollizione il riso jasmine (100 g) in acqua (300 ml) con sale (1/2 cucchiaino), mescolare bene e cuocere con il coperchio chiuso alla temperatura più bassa per circa 20 minuti.
Servire:
- Pressate il riso in una tazza a imbuto (in alternativa a una tazza) e capovolgetelo sul piatto. Aggiungere la carne di manzo con salsa di ostriche e guarnire con prezzemolo, servire.
