Wok di manzo con broccoli, peperoni, germogli di soia e riso al curry

Riso secondo il metodo del riso primaverile / Vedi la mia ricetta: Lessare il riso) in 350 ml di acqua salata (1 cucchiaino), aggiungere il curry delicato (1 cucchiaio) e strappare / mescolare con una forchetta.

Tagliare il filetto di manzo a striscioline e marinare con vino di riso (2 cucchiai), salsa di soia leggera (2 cucchiai) e salsa di soia dolce (2 cucchiai) per circa 20 minuti. Mondate i broccoli, tagliateli a cimette, lavateli, sbollentateli in acqua salata (1 cucchiaino) per circa 3 minuti, scolateli con un colino da cucina, sciacquateli con acqua fredda e scolateli bene. Lavate i germogli di soia in un colino da cucina e scolateli bene. Mondate e lavate i peperoni e tagliateli a striscioline. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d'aglio e lo zenzero. Mondate, lavate e tagliate finemente il peperoncino. Riscaldare l'olio di arachidi (2 cucchiai) nel wok e mescolare energicamente le strisce di manzo in porzioni e rimuoverle nuovamente. Aggiungere l'olio di arachidi (1 cucchiaio) e soffriggere energicamente i cubetti di cipolla, gli spicchi d'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Aggiungere le cimette di broccoli, le strisce di paprika e i germogli di soia e rosolare/soffriggere per 1-2 minuti. Sfumare / versare il brodo di manzo (400 ml) e condire con salsa pasquale (2 cucchiai), salsa di soia leggera (2 cucchiai), salsa di soia dolce (2 cucchiai), la restante marinata e sale (1 cucchiaino) e pepe (½ cucchiaino). Mescolare l'amido di mais (2 cucchiai) in un po' d'acqua fredda, mescolare nel wok, lasciare addensare un po' e togliere il wok dal fuoco. Servire il wok di manzo con broccoli, peperone, germogli di soia e riso al curry.