Grande Alexander Burger

I miei vicini preferiti sono persone davvero fantastiche! Cordiale, di mentalità aperta, disponibile e semplicemente adorabile. Prima di conoscere me e mio marito, non avevano nulla a che fare con il cibo vegetariano e... Dio non voglia... vegano. All'inizio erano anche molto scettici quando offrivo loro qualcosa, ma si sono presto resi conto che anche il cibo senza carne può essere molto gustoso e ora amano fingere .. e completamente altruisti ???? .. disponibile come mangiatore di prova. Le mie creazioni di hamburger vegetariani/vegani sono particolarmente apprezzate. Tuttavia, il mio vicino (Alex) ha detto qua e là che avrebbe potuto mangiarne un secondo. Così io... con il consenso di sua moglie Evi... ho preparato un grosso hamburger e lo ho dedicato ad Alex. Puoi vedere il risultato qui:

Lasciare scongelare gli spinaci, frullarli e lavorarli con gli altri ingredienti fino a formare un impasto. Se l’impasto risultasse troppo umido aggiungete un po’ di farina. Se risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua. Alla fine l’impasto dovrà risultare bello morbido, elastico e malleabile e non appiccicoso.

Ora coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 4 ore.

Formare due fette piatte di ca. 18-20 cm e disporla su una teglia con teglia. Spennellare l'impasto con acqua e cospargere i semi di sesamo e cipolla. Lasciare lievitare nuovamente i panini per circa 30-45 minuti e poi infornare a 180° fuoco alto/basso per 20 minuti.

I peperoni arrostiti sono deliziosi! La tostatura conferisce loro una meravigliosa dolcezza e un ottimo aroma.

Per prima cosa lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a spicchi, quindi disponeteli con la polpa rivolta verso il basso su una teglia dotata di tappetino. Aggiungere i jalapenos lavati e cuocere in forno a 180° fuoco alto/basso fino a quando la polpa sarà morbida (circa 12 minuti). Sfornare, lasciare raffreddare e togliere la pelle.

Tostate i grani di pepe e di coriandolo senza grassi finché non avranno un profumo fragrante, lasciateli raffreddare un po' e usate un mortaio non troppo fine.

Tagliate la cipolla a dadini e fatela soffriggere nell'olio finché non inizia a prendere colore. Sbucciate l'aglio, eliminate la piantina e affettatelo finemente. Aggiungere alle cipolle e soffriggere finché l'aglio non prende colore.

Aggiungete lo zucchero, fatelo sciogliere e poi aggiungete le spezie.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, tagliare i peperoni arrostiti e il jalapeno, mescolare e frullare il tutto.

Lasciare sobbollire leggermente la salsa (circa 10 minuti con il coperchio inclinato), condire con sale e succo di limone e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.

Potete versare parte della salsa calda in un vasetto con tappo a vite e chiuderlo. Quindi hai la salsa in magazzino. Si sposa molto bene anche con i nachos.

Scolate i ceci e frullateli con 2 cucchiai di acqua.

Tritare finemente la cipolla, spremere l'aglio attraverso una pressa.

Mescolare tutti gli ingredienti tranne la farina di ceci e condire a piacere, solo dopo aggiungere la farina di ceci.

La massa può essere preparata molto bene e lasciata permeare.

Formare due polpette della stessa dimensione dei panini e friggerle lentamente nell'olio.

Quartare le cipolle e tagliarle a listarelle non troppo larghe. Friggerle nell'olio finché saranno ben colorate, salare, pepare e sfumare con un po' di aceto balsamico. Ridurre il liquido.

Non è un must (senza l'hamburger sarebbe vegano) ma un piccolo trucchetto è carino. ????

Amalgamare gli ingredienti e formare con un tappetino due fette grandi quanto una teglia. Lasciarlo sciogliere a 170°O/U per circa 5 minuti.

Insalata (ad es. iceberg, spinaci, valeriana, lollo rosso...) pulire, lavare e asciugare. Tagliare le foglie più grandi in piccoli pezzi.

Tagliare i pomodori a fette.

Taglia il panino. Mettere abbondante salsa sulla metà inferiore e spalmare sopra l'insalata. Foderare la superficie con i pomodori, adagiarvi la polpetta, le scaglie di formaggio e le cipolle fritte, coprire e servire.

Penso che il mio vicino fosse molto felice. ????