John Myers
Profuma intensamente di marzapane, si usa solo in gocce, e dona a molte prelibatezze dolci il loro carattere tipico: aroma di mandorla amara. Ti diremo qui a cosa ti serve, cosa contiene e come dosarlo.
Delizioso finemente dosato: aroma di mandorla amara
La parola aroma di mandorla amara non suona affatto come un dolcetto. Tuttavia, l'esaltatore di sapidità è un ingrediente fondamentale per prelibatezze popolari come Stollen, patate di marzapane o gli amaretti snack italiani. Potresti anche usare delle vere mandorle amare per questi dolci. Al contrario, l'aroma di mandorla amara non è mai velenoso e può quindi essere utilizzato in cucina senza alcun rischio. Poiché è prodotto sinteticamente, il gusto è sempre lo stesso. I componenti principali dell'aroma di mandorle amare sono la benzaldeide e l'olio vegetale. Chi lo preferisce al naturale può utilizzare anche l'essenza di mandorla amara. Questo aroma naturale di mandorla amara è composto da mandorle amare. Per inciso, se vuoi usare le mandorle amare avanzate, puoi usarle per creare il tuo sapore naturale di mandorla amara mescolando l'alcol con i noccioli e lasciandoli riposare per alcune settimane.
Puoi usare l'aroma di mandorla amara per questo
Il tipico campo di applicazione dell'aroma da forno sono i dolci come il marzapane, le torte, i piccoli prodotti da forno, i dolci, il cioccolato e le praline. Anche ricette come i nostri biscotti greci alle mandorle o amaretti alle mandorle possono essere aromatizzate con un aroma di mandorla amara. Ciò che accomuna tutte le prelibatezze è che il sapore di mandorla amara va dosato con molta attenzione in modo che il gusto non diventi troppo dominante. Ecco perché l'esaltatore di sapidità è venduto in piccole bottiglie che ti permettono di prenderlo goccia a goccia. Per mezzo chilo di farina o mezzo litro di liquido, di solito sono necessarie solo sei goccioline. L'aroma di mandorla amara è vegano e non contiene alcol.
Ecco come si può sostituire il sapore di mandorla amara
Ad esempio, vuoi provare deliziose ricette di cupcakes, l'aroma di cottura è nella lista degli ingredienti, ma non ne hai a casa? Quindi puoi ovviamente usare delle vere mandorle amare o dei noccioli di albicocca come sostituto dell'aroma di mandorla amara. Ma attenzione, dovete assolutamente riscaldare entrambi per neutralizzare il tossico acido cianidrico. Altrimenti, puoi usare sciroppo di mandorle, liquore o amaretto per dare alle tue creazioni un gusto simile a quello delle mandorle amare. A seconda della ricetta possono funzionare anche marzapane e amaretti o cantuccini sbriciolati. Oppure vai in una direzione completamente diversa in termini di gusto e raggiungi l'aroma di vaniglia, rum o limone.
