Gelato Mochi Al Sesamo Nero Baci Soufflé Di Mango Lampone Con Soufflé Di Cioccolato E Zenzero

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 3-4 minuti fino a renderlo spumoso. Piegare le uova e i tuorli. Aggiungere la farina, lo zenzero in polvere e la copertura sciolta e poi versare il composto negli stampini. Se volete andare sul sicuro, congelate gli stampini riempiti (avvolti nella pellicola) e poi infornateli a 180 gradi (calore superiore/inferiore) per 15-16 minuti. Questo garantisce un cuore liquido. Quindi spolverare con un mix di zucchero a velo e zenzero in polvere.

Tritare i lamponi con un frullatore, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare nuovamente. Quindi aggiungere la panna e mescolare energicamente. Il tutto poi per 20 minuti nella macchina del ghiaccio o per qualche ora nel congelatore.

Frullare il mango con l'acqua nel frullatore al massimo livello. Poi passate al setaccio. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi aggiungere il succo di lime e il sale e mettere il tutto nel congelatore o nella gelatiera.

Tostare brevemente i semi di sesamo in padella (non troppo a lungo, altrimenti risulteranno amari). Far raffreddare brevemente. Lavorare in una pasta con l'olio di sesamo in un mortaio. Scaldare il latte intero e la panna (non bollire!). Mescolare i tuorli con lo zucchero e unirli alla panna/al latte. Quindi aggiungere la pasta e mescolare a fuoco basso per 2-3 minuti (non bollire!). Mettere il composto in un luogo fresco. Appena si sarà raffreddato, farlo passare attraverso un setaccio nella gelatiera. Dividere il gelato in palline e congelare per 2-3 ore.

Mescolare la farina di riso speciale con lo zucchero. Aggiungere acqua, olio e colorante alimentare e mescolare bene. Coprire con pellicola trasparente e mettere nel microonde per 2-3 minuti fino a formare una massa omogenea. Attenzione: molto appiccicoso. Ricoprire il piano di lavoro con abbondante amido di mais. Stendete il composto sopra la maizena, assicurandovi che la pasta di legno sia ben ricoperta di maizena. Quindi tagliare a quadrati. Avvolgere ogni quadrato con pellicola trasparente e far raffreddare brevemente. Quindi avvolgere ogni pallina di ghiaccio in un quadrato, spazzolare via l'amido di mais in eccesso, avvolgerla nuovamente attorno alla pellicola trasparente e congelarla di nuovo. È meglio estrarre il gelato mochi poco prima di servirlo in modo che diventi un po' più morbido.