Emma Miller
Giugno e luglio sono le stagioni in cui maturano succose zucchine e si preparano deliziosi piatti con questo ortaggio. Anche in pieno inverno si preparano le zucchine in scatola per l'inverno. Ma se sei a corto di forze per l'inscatolamento e non vuoi nemmeno guardare i piatti di questo ortaggio, le zucchine possono essere conservate fresche per diversi mesi.
Quali zucchine sono adatte per la conservazione a lungo termine
Le zucchine – zucchine verde scuro con una buccia densa – sono adatte per la conservazione a lungo termine. Inoltre, le zucchine con buccia bianca, come le varietà “frutto bianco” e “frutto bianco” possono essere conservate fino all’inverno. La loro crosta diventa molto dura durante l'inverno e trattiene bene la carne. Le zucchine gialle si rovinano più velocemente.
Come capire che le zucchine possono essere conservate a lungo? Prestare attenzione ai seguenti segnali:
- Le zucchine sono completamente mature, ma non troppo mature;
- Il frutto è di pezzatura media;
- La pelle difficilmente può essere forata con un'unghia;
- La pelle non presenta segni o danni che possano accelerarne la carie;
- i frutti presentano una “coda” intera lunga non meno di 10 cm;
- I frutti non sono mai stati lavati.
Le zucchine possono essere conservate subito dopo la raccolta. Le zucchine selezionate vanno ripulite dal terreno con un panno asciutto ed essiccate al sole per qualche giorno. Quindi la loro pelle si indurirà, prolungandone la durata.
Le zucchine per la conservazione a lungo termine non devono essere lavate.
Come conservare le zucchine per l'inverno in frigorifero
Conservare le zucchine nel frigorifero può essere in un sacchetto di plastica o di carta. Bisogna fare dei buchi nei sacchetti in modo che le zucchine “respirino”. Avvolgi le zucchine in un pacchetto del genere e mettile nel cassetto delle verdure sul fondo del frigorifero. Potete anche avvolgere la frutta in un sacchetto di rete vegetale.
Le zucchine possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Se noti segni di marciume su un frutto, rimuovilo.
Come conservare le zucchine per l'inverno in cantina
Se la casa ha una cantina, questa è l’opzione migliore per conservare le zucchine. A una temperatura non superiore a +6 gradi e un'umidità non superiore all'85% le zucchine possono rimanere fresche per 6 mesi. Le zucchine possono essere conservate in cantina in tre modi:
- mettere in scatole di cartone o di legno (non coprire con un coperchio);
- metti i singoli frutti in reti o collant di kapron e appendili il più in alto possibile;
- adagiate le zucchine su un “nido” di fieno o paglia.
Come conservare le zucchine fino all'inverno in appartamento
Conservare le zucchine fino all'inverno può essere direttamente nell'appartamento in un luogo buio, ad esempio nella dispensa o sotto il letto. Questo metodo di conservazione non è molto lungo: i frutti con una buccia sottile a temperatura ambiente verranno conservati per 3-4 settimane e con una buccia dura - 2-3 mesi.
Per lo stoccaggio al chiuso, prendi qualsiasi scatola con buchi nelle pareti. Coprire il fondo con carta o giornali. Disporre le zucchine verticalmente nella scatola con la coda rivolta verso l'alto. Posiziona la scatola in un luogo buio e non troppo caldo.
