Come ottenere prodotti da forno da qualsiasi stampo: questo metodo ti aiuterà più di una volta

Quando si cucinano torte e sformati in stampi solidi, molti cuochi si pongono una domanda: come togliere i prodotti da forno dallo stampo in modo che non si danneggino o si disintegrino?

Come estrarre i prodotti da forno con le strisce di pergamena

Questo metodo viene utilizzato prima di versare il piatto nella forma. Avrai bisogno di cartone pesante e pellicola o pergamena da forno. Ritaglia una forma dal cartone che sia uguale al fondo della teglia. Avvolgi il cartone in un foglio di alluminio o pergamena. Sul fondo della tortiera disporre trasversalmente due strisce larghe 5 cm, lunghe il doppio della tortiera, in modo da tenere ferme le estremità delle strisce. Posizionare un cerchio di cartoncino sopra le strisce, quindi versare l'impasto nello stampo.

Quando la pirofila è cotta, fai scorrere il lato smussato di un coltello attorno al cerchio tra la teglia e le pareti. Quindi afferrare delicatamente le strisce di pergamena, estrarre i prodotti da forno e trasferirli nella pirofila.

Cosa cospargere sullo stampo prima della cottura

Per facilitare la rimozione della torta dallo stampo, prima di versare l'impasto, lo stampo va unto generosamente con olio di semi di girasole o burro, e poi spolverato con farina, semola o pangrattato. Dopodiché l'impasto si staccherà facilmente dalle pareti e dal fondo dello stampo.

Cosa fare se la torta non esce dallo stampo?

Se la torta è saldamente attaccata allo stampo, prova alcuni trucchi per togliere il piatto.

• Aspettate che la torta si raffreddi, poi sarà più facile tirarla fuori. Separare i lati della teglia dalle pareti con un coltello e passare una lunga spatola sul fondo.
• Avvolgere il fondo e i lati della teglia con un canovaccio umido e lasciare agire per 10 minuti.
• Mettete la tortiera in un contenitore con acqua fredda per qualche minuto.
• Appoggiate la teglia sul vapore per un paio di minuti.
• Se il fondo della pasta si attacca al fondo, potete far passare un lungo spago tra il fondo della teglia e il fondo della pasta.

Questi semplici consigli ti aiuteranno a separare facilmente l'impasto dalla teglia.