Emma Miller
Ogni cuoco almeno una volta nella vita ha salato troppo un piatto. Troppo sale negli alimenti non solo ne rovina il sapore, ma è anche molto dannoso per i reni. In alcuni casi è possibile correggere il cibo troppo salato, quindi non affrettarti a buttare via il piatto.
Cosa fare se metti troppo sale nella zuppa?
Il modo più semplice per “salvare” la zuppa è aggiungere acqua. Ciò, tuttavia, può rovinare la densità desiderata della zuppa. Un'altra opzione è quella di scolare parte del brodo e aggiungere brodo o acqua non salata. Un'altra cura miracolosa è l'albume. Incorporatelo alla zuppa e rimuovetelo con una schiumarola. Una parte del sale verrà assorbita dall'albume.
Il riso può essere aggiunto ad una zuppa troppo salata: assorbe bene il sale. Avvolgete il riso nella garza e fatelo cadere nella pentola per 15 minuti. Quindi la garza con le semole può essere tolta. In questo modo non solo fisserete il sapore della zuppa ma preparerete anche un contorno.
Come risparmiare la grana troppo salata
È possibile correggere il sale in eccesso nel grano saraceno, nel riso, nel bulgur e in altri cereali. Per fare questo, è necessario cuocere la seconda porzione di porridge separatamente e non salarla, quindi mescolarla con semole troppo salate. Naturalmente, la porzione in questo caso sarà maggiore del necessario.
Un altro modo per modificare leggermente il gusto del piatto è aggiungere verdure arrostite, funghi o carne non salate. Carote e patate assorbono bene il sale.
Consigli per carne e verdure salate
L'acido o lo zucchero possono aiutare a neutralizzare il sale eccessivo. Se la ricetta lo consente, puoi aggiungere al piatto troppo salato succo di limone, concentrato di pomodoro o pomodori, zucchero e miele. Un'altra opzione per salvare il piatto è preparare una seconda porzione non salata e mescolarla con quella troppo salata.
Latte e latticini vanno bene per bilanciare il gusto del piatto troppo salato. Tale cibo può essere stufato in panna acida o panna, se appropriato al piatto. Prezzemolo, spinaci e altre erbe assorbono bene il sale. Il sale in eccesso può essere assorbito dalle patate a fette, quindi togliere le patate dal piatto.
