Bella Adams
Il cibo del benessere per tutti gli appassionati delle verdure: le zucchine hanno pochissime calorie e si possono preparare in tanti modi. Scopri i benefici delle verdure estive, tutti i valori nutrizionali, i consigli per la preparazione e le ricette che ti faranno venire l'acquolina in bocca.
Verdi, gialle, lunghe o rotonde: le zucchine sono meravigliosamente diverse.
Ma tutti i tipi di zucchine hanno una cosa in comune: sono assolutamente adulatori della figura e l'ortaggio perfetto per perdere qualche chilo.
Perché? Contengono pochissime calorie, ma molta acqua: un piacere senza sensi di colpa. Ma questo non è l’unico motivo per cui dovremmo mangiare più spesso le zucchine. Ti sveleremo tutti i benefici delle zucchine, comprese ricette super gustose e salutari.
Perché le zucchine sono così salutari
- Idratata: oltre il 90% delle zucchine è costituito da acqua, che aiuta a soddisfare il nostro fabbisogno di liquidi. Ciò garantisce che tutti i processi metabolici funzionino correttamente.
- Lusinghiero: le zucchine sono a basso contenuto di carboidrati e contengono anche meno di 20 calorie per 100 grammi. Va sicuramente bene sbattere sul cibo!
- Dieta delicata: addio bruciore di stomaco, diarrea e flatulenza: le zucchine sono considerate facili da digerire e facili da digerire.
- … apporta molti minerali: 150 mg di potassio per 100 grammi assicurano che il vostro equilibrio elettrolitico, soprattutto dopo lo sport, rimanga in equilibrio. Magnesio, calcio e fosforo si trovano anche nel frutto della zucca verde.
- … lenisce: l'alto contenuto di potassio ha un effetto positivo anche sulla nostra pressione sanguigna. Uno studio dell’OMS ha dimostrato che un elevato apporto di potassio ha un effetto di abbassamento della pressione sanguigna e può anche ridurre il rischio di ictus.
Le zucchine sono adatte per dimagrire?
Decisamente! Le zucchine sono uno degli alimenti dimagranti migliori in assoluto: niente grassi, solo 2 grammi di carboidrati e solo 20 calorie per 100 grammi. Grazie all'alto contenuto di acqua, le zucchine possono essere mangiate con gusto: contare le calorie qui è superfluo.
Probabilmente è per questo che esistono tanti modi per utilizzare questa verdura in cucina: come antipasto, nel curry di verdure, nel porridge o come ingrediente segreto nella torta.
Come sostituto della pasta di semola di grano duro, i seguaci del basso contenuto di carboidrati amano trasformare le verdure verdi in zoodles a spirale.
Zucchine: valori nutrizionali, calorie e ingredienti
L'ingrediente chiave delle zucchine? Acqua! Oltre il 90% delle zucchine è costituito da acqua, motivo per cui puoi mangiarle senza preoccupazioni come parte del tuo piano di perdita di peso.
Inevitabilmente, è anche a basso contenuto di carboidrati e perfetto per la dieta chetogenica o altre diete.
Ma non solo durante una dieta le zucchine sono l'opzione migliore. Perché nonostante l’alto contenuto di acqua, le zucchine sono ricche di ingredienti sani che favoriscono la nostra salute.
I minerali potassio, magnesio, calcio e fosforo assicurano che i nostri muscoli funzionino come vogliamo, anche durante gli allenamenti duri. Inoltre, la vitamina C e il beta-carotene contenuti nelle zucchine forniscono un pieno di antiossidanti antinfiammatori.
Stagione
Il loro epiteto “verdure estive” lo suggerisce: alle nostre latitudini le piante poco esigenti vengono seminate da metà aprile per circa 14- settimane, i semi poi germinano entro i successivi giorni, quindi raccolti da giugno fino all'autunno.
Tuttavia avrete già notato che le zucchine si trovano al supermercato tutto l'anno. Le “zucchine invernali” provengono da Italia, Spagna, Grecia e Turchia.
Lo sapevate?
Le zucchine sono in assoluto uno dei classici della cucina mediterranea: il 7 maggio gli italiani festeggiano addirittura il “Giorno delle zucchine”. Le loro forme originali furono scoperte già alla fine del XVII secolo in diversi luoghi d'Europa. Ma in Germania l'ortaggio esisteva solo negli anni '17.
Sebbene le zucchine appartengano botanicamente ai frutti, a causa della mancanza di dolcezza e acidità vengono annoverate tra gli ortaggi da frutto, e appartengono al genere delle cucurbitacee.
Più precisamente si tratta della zucca da giardino, alla quale assomiglia ancora oggi biologicamente: “zucca”, tra l'altro, deriva dall'italiano e significa anche “zucca”. Tuttavia, le foglie delle zucchine non sono grandi come quelle della zucca e inoltre non hanno tanto viticcio.
Quanto crescono le zucchine?
Interessante il potenziale di crescita delle zucchine: i frutti carnosi, di solito leggermente ricurvi, se lasciati crescere in pace, diventano davvero grandi - o in altre parole: arrivano nella loro forma rotonda poi dopo la zucca, ma possono anche formare forme allungate , varianti molto voluminose.
Tuttavia, le zucchine vengono solitamente raccolte quando non sono ancora così grandi e non ancora completamente mature: il loro peso raccolto è quindi compreso tra 100 e 300 grammi circa.
Varietà di varietà
La zucchina assomiglia al cetriolo, ma la sua polpa è più soda. Il colore della buccia può variare, solitamente le zucchine si presentano in diverse tonalità di verde, ma possono anche essere striate e maculate. Esistono anche varietà bianche e gialle.
Molto apprezzate sono anche le zucchine tonde, dette anche rondini. È perfetto per raccogliere, riempire e cuocere.
Zucchine: preparazione, conservazione e consigli in cucina
Le zucchine sono un tuttofare in cucina: puoi arrostirle, bollirle, grigliarle, cuocerle a vapore e, ovviamente, mangiarle crude! Se li raccogli quando sono lunghi circa 10-20 centimetri, puoi usarli come verdura tenera.
Gusto
A causa del suo alto contenuto di acqua, all'inizio ha un sapore piuttosto neutro, con una nota leggermente di nocciola. Ciò significa che puoi fare molto con esso e perfezionarlo!
Acquisti
Al momento dell'acquisto, la prima cosa da esaminare è la buccia delle zucchine: una buccia liscia, lucida e senza difetti indica che le zucchine sono state appena raccolte e conservate in modo ottimale. Alla prova di pressione la buccia dovrebbe cedere appena e il frutto dovrebbe risultare piacevolmente sodo.
Con cosa si abbinano le zucchine?
Nessun altro ortaggio è versatile come le zucchine: arrostite, brasate, grigliate, al forno o al vapore. Con le zucchine si possono preparare tantissime cose deliziose. Casseruole e stufati traggono vantaggio dalla verdura verde e trovano il loro posto abituale anche nella ratatouille. Allo stesso modo, c'è la zuppa di zucchine, i veri fan cuociono anche la loro torta con zucchine grattugiate.
Una specialità sono le tagliatelle di zucchine. Possono essere serviti insieme alla “vera” pasta. Oppure puoi sostituire completamente la pasta con gli zoodles, perfetti per una cena a basso contenuto di carboidrati.
Attenzione: se le vostre zucchine hanno un sapore amaro, lasciatele stare. Contiene poi sostanze amare tossiche (cucurbitacine), che non scompaiono nemmeno con la cottura.
Come sbucciare le zucchine?
Tagliate la parte superiore e il gambo delle vostre zucchine dopo averle lavate. Poi potete sbucciarli e tagliarli normalmente, solitamente a fette non troppo sottili, altrimenti rischiano di marcire.
Se volete utilizzare le zucchine per un piatto saltato in padella, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate delle fette spesse. Per crudité e insalate utilizzare fette oblunghe; anche le strisce funzionano bene.
Come conservo le zucchine?
Le zucchine si conservano nelle loro forme più piccole tra i cinque e i dieci giorni circa, ma non dovrebbero essere conservate al di sotto degli otto gradi. La temperatura ambiente, però, è troppo calda per loro. Le varietà più grandi intere, invece, possono essere conservate a lungo durante l'inverno, come le zucche, e poi possono essere utilizzate.
Attenzione: non conservare le zucchine accanto a pomodori, mele e altri frutti maturi: questi rilasciano etilene, che fa maturare troppo le zucchine e si deteriora prematuramente.
Ricette di zucchine
Come hai già notato, le zucchine sono un meraviglioso tuttofare. Sia come spaghetti, in padella di verdure, nelle creazioni di torte salate e dolci, o come insalata.
Divertiti a cucinare e divertirti.
