John Myers
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Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 3 m.-g Pretzel del giorno prima
- 3 Uova misura M
- 10 g Brodo di pollo, Brodo Kraft
- 1 m.-g Cipolla, marrone
- 6 m.-g Funghi, ricoperti di marrone
- 500 g Arrosto (maiale e vitello)
- 3 m.-g Spicchi d'aglio, freschi
- 3 cucchiaio (colmo) Pangrattato, grattugiato grossolanamente
- 6 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Pepe nero del mulino
- 1 cucchiaino Polvere di macis
- 5 cucchiai da tavola Foglie di sedano, fresche o surgelate
- 3 cucchiai da tavola Cipolle arrostite
- 0,5 m.-g Carota, grattugiata finemente
- 1 cucchiaio (colmo) Lievito in polvere
- 1 cucchiaio (colmo) Sale e pepe qb
Per il brodo:
- 2 litro Water
- 30 g Brodo di pollo, Brodo Kraft
- 2 cucchiaio (colmo) Pasta di pomodoro
- 4 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 2 pizzichi Pepe nero del mulino
- 2 pizzichi Polvere di macis
- 2 cucchiai da tavola Cipolle arrostite
- 4 cucchiai da tavola Vino liquoroso Marsala
- 4 cucchiai da tavola Sale e pepe qb
Per guarnire:
- 4 cucchiai da tavola Prezzemolo liscio
Istruzioni
- Tagliare i pretzel a cubetti. Pulite e tritate i funghi. Sbattere bene le uova con il brodo di pollo e unirvi i cubetti di pretzel. Lasciarla macerare per una decina di minuti, poi impastare bene e unirvi la carne della salsiccia fino a renderla omogenea. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi. Arrostirli con 2 cucchiai di olio d'oliva fino a quando diventano traslucidi e aggiungerli al composto di gnocchi con l'olio. Spremete gli spicchi d'aglio. Sbucciare la carota e grattugiarla finemente. Lavare e tritare le foglie di sedano fresco. Impastare tutti gli ingredienti per gli gnocchi in una ciotola più grande fino ad ottenere una massa omogenea e condire a piacere. Lasciare maturare per 10 minuti.
- Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungere tutti gli ingredienti per il brodo. Ridurre l'apporto di calore. Formare degli gnocchi delle dimensioni di una pallina da ping pong con il composto di gnocchi e lasciarli scivolare nel brodo bollente. Usa tutta la miscela di gnocchi. Coprire e lasciare sobbollire per 10 minuti, condire a piacere e poi dividere in ciotole da portata, guarnire e servire caldo.
