Bollire la composta: preservare il proprio raccolto

Puoi conservare la frutta conservandola e sgranocchiando la frutta dell'orto durante i mesi invernali. Inoltre, la composta fatta in casa è sostenibile: una volta ottenuti i barattoli ecologici, puoi riutilizzarli più e più volte e risparmiare molti rifiuti di imballaggio. Inoltre, conservare è molto divertente e facile con le nostre istruzioni dettagliate.

La cucina ha una tradizione

I termini "bollire" e "assorbire" sono spesso usati come sinonimi, il che non è corretto. Durante la conservazione, il cibo, come la marmellata, viene prima bollito e poi riempito caldo in barattoli sterili ermetici.

Heineken risale alla tecnica inventata da Johann Weck più di cento anni fa. La frutta fresca viene posta in barattoli sterilizzati sigillati con coperchio, anello di gomma e clip di metallo e riscaldata. Mentre la frutta si trasforma in una deliziosa composta, l'aria nel barattolo si espande e fuoriesce. Quando si raffredda, viene creato un vuoto in modo che nessun altro germe possa entrare nel cibo.

Cosa serve per cucinare?

Per questo tipo di conservazione non serve molto oltre alla frutta fresca:

• Se ti svegli spesso, vale la pena acquistare occhiali con coperchio in vetro, anello di gomma e clip. Puoi usarli per conservare la frutta in una casseruola o in forno.
• In alternativa potete utilizzare vasetti con tappo a vite. Questi devono essere resistenti al calore e avere una guarnizione intatta.

Sterilizzare i recipienti in acqua calda per dieci minuti. Questo è importante perché non ci devono essere più microrganismi al suo interno una volta inserito il frutto.

La ricetta base per la composta bollita

Per 2 litri di conserve, che corrispondono alla quantità di riempimento di quattro vasetti da 500 ml ciascuno, occorrono:

• 1 kg di frutta fresca e pulita. Le aree danneggiate devono essere generosamente ritagliate. Trita la frutta, come le pere, a pezzetti.
• 1 litro d'acqua
• 125-400 g di zucchero. Regola il contenuto di zucchero in base alla dolcezza naturale della frutta e al tuo gusto personale.

Composta bollente nella pentola del risveglio

1. Versare la frutta nei bicchieri. Dovrebbe esserci un bordo di 3 cm in alto.
2. Mettete l'acqua in una casseruola e cospargetela con lo zucchero.
3. Bollire una volta mescolando.
4. Versare lo sciroppo sulla frutta fino a ricoprirla completamente.
5. Posizionare la griglia nella pentola del risveglio e posizionare il cibo da conservare in modo tale che non si tocchi.
6. Versare sull'acqua, i bicchieri devono essere a bagnomaria per tre quarti.
7. Chiudete la pentola, portatela a bollore e scaldate la composta secondo le indicazioni del produttore.
8. Tira fuori i bicchieri e lasciali raffreddare.
9. Verificare che tutti i coperchi siano chiusi
10. Conservare in un luogo fresco e buio.

Bollire la composta nel forno

1. Riempi i barattoli come descritto e chiudi ermeticamente.
2. Mettere in una padella unta, i recipienti non devono toccarsi e versare due centimetri d'acqua.
3. Posizionare la teglia sulla guida più bassa del tubo.
4. A seconda del tipo di frutta, riscaldare a 150-175 gradi fino a quando non compaiono bolle.
5. Spegnete il forno e lasciate i vasetti in forno per altri 30 minuti.
6. Rimuovere e controllare se si è formato il vuoto.
7. Lascia raffreddare.
8. Conservare in un luogo fresco e buio.