Fette Di Coscia Di Manzo Brasato

Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare e tagliare a dadini grossolani le carote. Mondate e tagliate a dadini un pezzo di sedano. Sbucciate le cipolle e l'aglio e tagliateli a spicchi grandi. Mettere le carote, il sedano e l'aglio in una pirofila.

Lavate la carne con acqua fredda e asciugatela. Condite con sale, pepe, farina e saltate nel burro in una padella. Quindi aggiungere le fette di coscia alle verdure nella teglia.

Mettere le cipolle nella padella dalla carne, soffriggere e spolverare di farina per legare la salsa. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro e i pomodori in scatola e friggere brevemente. Quindi sfumare con 400 ml di liquido (brodo, brodo di manzo, vino rosso). A seconda della consistenza desiderata della salsa, legare con un'adeguata quantità di farina. Aggiustare di sale e pepe.

Ora aggiungi questa birra alla teglia. La carne e le verdure dovrebbero essere quasi coperte dal liquido.

Prima di infornare aggiungere le erbe aromatiche e le spezie come alloro e ginepro. Quindi cuocere in forno per almeno 1 ora. Più lungo è, meglio è. Trascorso il tempo di cottura condire nuovamente il sugo, se necessario condire. Avevamo patate bollite come contorno.