John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 1 Parti di coniglio selvatico TK
- 1 pizzico Sale di macadamia finemente macinato
- 2 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 2 rametti di rosmarino
- 1 Foglia di alloro
- 75 g Crema acida
- 125 ml Vino bianco semisecco
- 1 cucchiai da tavola Pasta di pomodoro
- 1 Cipolla finemente tritata
- 2 Spicchi d'aglio tritati finemente
- 125 ml Wild stock di produzione propria
- 0,5 cucchiaino Zafferano in polvere
- 1 pizzico Polvere di paprika dolce
- 1 pizzico Polvere di cayenna
Istruzioni
- Le parti di lepre scongelate (provenivano dal mio amico cacciatore), strofinatele con le spezie e friggetele nell'olio, toglietele dalla casseruola e tenetele al caldo.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio nel grasso di frittura, aggiungere e soffriggere il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino e il brodo.
- Ora mettete i pezzi di coniglio nella casseruola e fate cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Aggiungere le foglie di alloro e i rametti di rosmarino negli ultimi 15 minuti e condire.
- Quando i pezzi di coniglio saranno morbidi, setacciate grossolanamente la salsa e aggiungete la panna acida. Riportare il tutto a bollore e condire a piacere.
- L'insalata era un'insalata avanzata, che era ancora in brodo. Un po' di tonno, indivia, foglie di cavolo cappuccio, carote, radiccio, cetriolo, paprika, mais.
- Ho preparato il condimento con succo di lime, cipolla rossa, salsa di soia leggera, senape, un po' di panna acida, zucchero, erbe fresche e spezie. C'erano patate bollite con esso.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 279kcalCarboidrati: 4.4gProteine: 1.5gGrasso: 25.7g
