John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 500 g Farina di grano tenero tipo 405
- 1 pacchetto Lievito secco
- 1 cucchiaino Sale
- 280 ml Acqua tiepida
- 40 ml Latte magro
- 1 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Mescolare la farina con il lievito secco e il sale. Fate scorrere lentamente l'acqua tiepida e il latte tiepido e lavorateli fino ad ottenere un impasto liscio con il gancio per impastare del robot da cucina. L'impasto dovrà staccarsi facilmente dal bordo della ciotola.
- Togliere l'impasto, spolverare il piano di lavoro con la farina e impastare ancora energicamente con le mani.
- Rimettete poi l'impasto nella ciotola e copritela (a me piace usare la “ciotola Peng della Tupper”) e fate lievitare in forno a 50°C calore alto-basso fino al raddoppio del volume. A seconda della ciotola può durare fino a 1 ora.
- Lavorare nuovamente l'impasto e formare dei piccoli cubetti. Disponete i cubetti su una teglia foderata con carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 230°C calore superiore e inferiore. Posizionare una ciotola resistente al forno con acqua calda sulla guida inferiore. Far scorrere il vassoio nella guida centrale. Infornate per 7 minuti a 230°, poi abbassate il forno a 180° e fate cuocere per altri 15 - 20 minuti.
- I cubetti di ciabatta dovrebbero suonare vuoti quando li colpisci... fatto... e queste particelle sono state servite con lo spezzatino, ancora caldo 🙂
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 229kcalCarboidrati: 42.4gProteine: 6.4gGrasso: 3.5g
