John Myers
Contenuti
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Ingredienti
- 150 g Farina di farro tipo 630
- 350 g Farina di grano tenero tipo 550
- 1 cubo Lievito fresco
- 16 g Malto da forno
- 200 g Yogurt naturale
- 16 g Sale
- 3 cucchiai da tavola Olio extravergine d'oliva
- 50 g Bacon affumicato
- 1 cipolla
Istruzioni
- Sbucciare la cipolla, tagliare a dadini la pancetta e la cipolla e lasciare prima la pancetta in una padella e poi soffriggere la cipolla in questo grasso.
- Scaldare leggermente lo yogurt e sciogliervi il lievito in una ciotola capiente.
- Pesare i tipi di farina, il malto per dolci e il sale e impastare il tutto.
- Aggiungere l'olio d'oliva e il composto di pancetta e cipolla. Ora inizia a impastare. Questo deve richiedere almeno 10 minuti. La pastella dovrebbe essere liscia, lucida e staccarsi dalla parete della ciotola. Eventualmente aggiungere un po' di farina se l'impasto è troppo molle.
- Ora coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
- Foderare una teglia con carta da forno e versarvi l'impasto precedentemente impastato.
- Fare un taglio, coprire con un canovaccio caldo e umido e far lievitare nuovamente.
- Preriscalda il tubo a 260 gradi, fai scorrere una teglia sulla guida inferiore.
- Riportare la temperatura a 210 gradi, spennellare o irrorare il pane cotto con acqua salata e metterlo subito nel tubo caldo. Contemporaneamente versare acqua FREDDA sulla teglia calda e chiudere subito il tubo
- Circa. Cuocere per 45 minuti. Dopo aver rimosso, lasciare raffreddare su una gratella. Se lo lasci nello stampo o lo metti su un tagliere, il pane inizia a sudare e diventa umido e morbido sul fondo.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 262kcalCarboidrati: 3.1gProteine: 2.4gGrasso: 26.9g
