Bella Adams
Tradizionalmente il pane è considerato un alimento sano, ma non tutti fanno bene alla salute e al fitness. Allora cosa portano: beneficio o danno?
Tecnologia di produzione
Il pane estruso contiene cereali sani: orzo perlato, grano o grano saraceno e altri. L'essenza dell'estrusione è la seguente: prima si prepara una miscela di cereali, poi si mette a bagno per mezz'ora o, se si tratta di mais, per 12 ore per ammorbidire la buccia ruvida. Successivamente, i chicchi ammorbiditi vengono posti in un estrusore e lasciati per 8 secondi ad alta pressione e temperature fino a 300 gradi. In questo modo l'acqua si accumula nel chicco e si trasforma immediatamente in vapore, mentre il chicco si attorciglia verso l'esterno. In realtà, è come i popcorn, ma i chicchi vengono ostacolati dall'alta pressione, che li fa aderire tra loro fino a formare una bricchetta.
Questo pane è il più salutare perché ha un contenuto perfetto senza additivi chimici: solo grano saraceno, mais o altri cereali. Dovrebbero essere asciutti, croccanti e facili da spezzare.
I benefici del pane
Il pane contiene molti carboidrati, fibre, altre fibre alimentari, grassi insaturi e polinsaturi e aminoacidi essenziali e non essenziali. I benefici sono dovuti all'alto contenuto di vitamina E (tocoferolo), vitamina A (retinolo), betacarotene, vitamine B1, B2 e PP (niacina). Gli oligoelementi includono ferro, potassio, calcio, sodio, magnesio e fosforo.
Diversi tipi di pane possono essere usati come profilassi contro molti disturbi:
- il pane integrale fa bene alle malattie gastrointestinali.
- Il pane di grano saraceno è utile in caso di anemia (aumentano il livello di emoglobina).
- L'orzo fa bene al fegato e ai problemi gastrointestinali.
- la farina d'avena fa bene alle malattie renali, al raffreddore e alla dermatite.
- Riso – per le malattie del sistema nervoso centrale.
Pangrattato – sostituto del pane
Sebbene il contenuto calorico dei panini sia quasi uguale a quello del pane, sono ricchi di fibre. Le fibre impediscono l'assorbimento delle calorie in eccesso, quindi, nonostante il loro alto contenuto calorico, i panini aiutano a perdere peso. Per chi vuole dimagrire è sufficiente mangiarne 3-5 al giorno per ottenere 35 g di fibre e bruciare 245 kcal. Pertanto, non ci saranno danni particolari se rinunci temporaneamente a pagnotte, pane bianco e focacce e passi ai panini. Sarà più salutare abbinarli a ricotta magra, verdure ed erbe aromatiche. Il pane di segale ha il contenuto calorico più basso: contiene molti aminoacidi che aiutano a bruciare il grasso in eccesso.
Il danno del pane si manifesta nella dieta delle persone con intolleranza al glutine. Poiché il prodotto è a base di cereali ricchi di glutine, il suo consumo stimolerà l'irritazione intestinale e i problemi digestivi. Ma in questo caso puoi includere nella tua dieta fette di grano saraceno integrale croccanti. Il grano saraceno non contiene glutine. Inoltre non è adatto a bambini di età inferiore a tre anni.
Inoltre, non è raccomandato per le persone con diarrea persistente. La fibra vegetale grossolana provocherà ulteriori disturbi intestinali e diarrea.
I pericoli del pane
Ma ci sono altri tipi di pane che non contengono cereali integrali. Sembrano strati di pane essiccato, simili ai cracker. E sono realizzati, tra l'altro, utilizzando una tecnologia simile a quella del pane. Contengono lievito, sale e grassi e spesso vengono utilizzati anche esaltatori di sapidità per conferire al "prodotto dietetico" un gradevole sapore di pancetta o formaggio. Tale pane con esaltatori di sapidità non fa sicuramente parte di una dieta sana.
