John Myers
Contenuti
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Ingredienti
Cosce di pollo:
- 1,2 kg Cosce di pollo fresche (6 pezzi)
- Sale
- Pepper
- Curry in polvere delicato
- 2 Uova
- Briciole di pane
- 2 1-2 tazze di olio
Salsa:
- 2 cucchiai da tavola Farina
- Brodo vegetale (liquido ottenuto dal purè di carote e patate)
- 1 cucchiaino Sale
- 0,5 cucchiaino Pepper
- 1 dadi Brodo di pollo istantaneo
- 100 ml Doppia crema
Purè di carote e patate:
- 700 g Carote
- 700 g Patate
- 1 Cipolla ca. 150 g
- 1 pezzo Zenzero ca. 20 g
- 1 tubero aglio
- 2 cucchiaino Sale
- 2 dadi Brodo vegetale
- 50 ml latte
- 50 ml Doppia crema
- 1 cucchiai da tavola Burro
- 2 grossi pizzichi di sale
- 2 grossi pizzichi di pepe
Insalata mista:
- 250 g Cavolo cinese (senza parte solida/gambo)
- 3 Peperoni
- 1 Peperone giallo
- 200 g Funghi piccoli
- 1 Cetriolo serpente
- 1 Mazzo di cipolline
Condimenti per insalata:
- 10 cucchiai da tavola Olio d'oliva
- 5 cucchiai da tavola Maionese
- 2 cucchiai da tavola Zucchero
- 2 cucchiai da tavola Aceto di riso leggero
- 2 cucchiaino Senape
Istruzioni
Cosce di pollo:
- Lavare bene le cosce di pollo, asciugarle/tamponarle con carta da cucina, condirle/strofinarle su tutti i lati con abbondante sale, pepe e curry delicato, panarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e in una padella con abbondante olio (1 - 2 tazze) su tutti i lati fino a doratura - friggere fino a doratura. Lasciare cuocere con il coperchio chiuso per ca. 20 - 25 a bassa temperatura, togliere il coperchio, friggere nuovamente energicamente su tutti i lati e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Salsa:
- Mescolare la farina (2 cucchiai) nel brodo di arrosto e sfumare/versare il brodo vegetale (il liquido della purea di carote e patate). Portare brevemente a ebollizione e condire con sale (1 cucchiaino), pepe (½ cucchiaino) e brodo di pollo istantaneo (1 cubetto). Infine incorporare/incorporare la doppia panna.
Purè di carote e patate:
- Sbucciare e tagliare a dadini finemente le carote, le patate e le cipolle. Sbucciare lo zenzero e l'aglio e tagliarli a dadini molto fini. Mettere le verdure a cubetti in una pentola capiente e riempirla con acqua calda (1.5 litri). Condire con sale (2 cucchiaini) e dado vegetale (2 pezzi) e cuocere per 20-25 minuti. Scolatele (attenzione: raccogliete l'acqua di cottura del sugo), aggiungete il latte (50 ml), la doppia panna e il burro (1 cucchiaio) e passatele/schiacciatele bene con lo schiacciapatate. Infine, condire con sale (2 pizzichi grandi) e pepe (2 pizzichi grandi) a piacere.
Insalata mista:
- Pulite il cavolo cappuccio, tagliatelo in quattro nel senso della lunghezza e tagliatelo finemente senza la parte soda/gambo. Pulite e lavate i peperoni e tagliateli a piccoli rombi. Pulite/spazzolate i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo in quattro nel senso della lunghezza e a fettine sottili. Pulite i cipollotti, lavateli e tagliateli diagonalmente ad anelli sottili.
Condimenti per insalata:
- Mescolare/sbattere tutti gli ingredienti (10 cucchiai di olio d'oliva, 5 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di riso leggero e 2 cucchiai di senape).
Servire:
- Servire le cosce di pollo fritte con salsa, purè di carote e patate e insalata mista.
Alimentazione
Servendo: 100gCalorie: 206kcalCarboidrati: 11.8gProteine: 1.6gGrasso: 17g
