Bella Adams
Sugli scaffali dei negozi puoi trovare il cosiddetto zucchero di canna, che costa molto di più dello zucchero normale. A volte senti che è molto più salutare del solito zucchero raffinato e provoca meno danni al tuo corpo e alla tua salute. È vero?
Secondo gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), l'assunzione giornaliera di zucchero nel corpo non dovrebbe superare il 10 percento della dieta quotidiana. In altre parole, l'assunzione giornaliera di zucchero per gli uomini non supera i 60 g e per le donne non supera i 50 g.
Pertanto, lo zucchero di canna sugli scaffali dei supermercati è lo zucchero di canna.
Come capire la differenza tra il vero zucchero di canna e lo zucchero bianco colorato
Innanzitutto, cerca la parola "non raffinato" sulla confezione; se lo zucchero è etichettato come “bruno raffinato”, significa che contiene coloranti e altri additivi.
In secondo luogo, l'aroma della melassa di canna è piuttosto caratteristico, ed è facile distinguerlo dall'odore dello zucchero bruciato, che viene utilizzato per colorare i falsi.
In terzo luogo, lo zucchero di canna integrale naturale è sempre piuttosto costoso. È più costoso da produrre (in particolare, la canna da zucchero deve essere lavorata entro un giorno dal taglio) e poiché viene prodotta all'estero, anche il trasporto costa.
Acquista zucchero da produttori che sono sul mercato da molto tempo. Apprezzano il loro nome e monitorano la qualità dei loro prodotti.
Quale zucchero è più sano: bianco o marrone?
Sì, lo zucchero di canna è più salutare dello zucchero bianco, ma per un motivo diverso.
Oltre alle calorie, contiene vari minerali estremamente benefici per il corpo umano. Per quanto riguarda il contenuto calorico dello zucchero di canna, è quasi uguale a quello dello zucchero bianco.
Lo zucchero di canna, su cui è rimasto un po' di sciroppo (e, di conseguenza, acqua), è leggermente meno dolce e 1 grammo di tale zucchero contiene 0.23 calorie in meno. Inoltre, molte persone potrebbero aver notato che lo zucchero di canna diventa più duro dopo un po'. Questo perché il liquido del piccolo strato di sciroppo rimasto sullo zucchero evapora e i cristalli si attaccano l'uno all'altro.
Quindi, lo zucchero di canna contiene più liquido. Inoltre assorbe più liquido dello zucchero bianco. A proposito, puoi ammorbidire lo zucchero di canna in questo modo, ad esempio, mettendolo in un contenitore con cibi che contengono molto liquido, come le mele, per un po '.
E se prepari prodotti da forno e aggiungi loro zucchero di canna, prenderà anche liquido dall'impasto. Questo non è molto evidente quando si fa il pane, ma è visibile nell'esempio dei biscotti.
I biscotti fatti con solo zucchero bianco risulteranno larghi, come se l'impasto stesso fosse più liquido, mentre i biscotti con lo zucchero di canna risulteranno molto piccoli. Lo zucchero ha assorbito il liquido e ha impedito all'impasto di allargarsi. Quindi, possiamo vedere che la differenza tra zucchero bianco e zucchero di canna non è tanto nel loro gusto o colore, ma nel modo in cui interagiscono con l'acqua.
Il danno dello zucchero di canna e le controindicazioni
Il danno dello zucchero dal succo di canna è causato dal suo alto contenuto calorico. Divenuto disponibile per l'intera popolazione, iniziò ad essere utilizzato in grandissime quantità, il che causò un gran numero di malattie e lo sviluppo della dipendenza.
Con l'uso incontrollato di esso nel cibo, il rischio di contrarre diabete mellito, cancro e aterosclerosi aumenta in modo significativo.
Il pancreas potrebbe non essere in grado di far fronte all'elaborazione di una grande quantità di cibo dolce, il che porta a un lungo elenco di problemi.
Per i più golosi che ancora non riescono a rinunciare ai dolci, si può sostituire lo zucchero con altre sostanze:
- Miele naturale.
- Frutta con alti livelli di glucosio (banane, albicocche, mele).
- Frutta secca (uvetta, albicocche secche, ecc.).
